Ulusal Sindirim Hastalıkları Bilgi Clearinghouse ( NDDIC ) göre , bakteriyel kontaminasyon gıda kontaminasyonuen sık nedenidir neden olur. Bakteriler gibi çiğ et, balık ve kümes hayvanları , yanı sıra yumurta , marul , ıspanak ve domates gibi en ham gıdalarda mevcuttur . Kirlilik , hasat , işleme , nakliye büyüyen veya yiyecekleri hazırlamasürecinde oluşabilir . NDDIC pişmiş gıda oda sıcaklığında iki saatten fazla dışarı oturur , bakteriler . Hızla
Türleri çarpma ve Sağlık Sorunları
Ortak gıda kirleticiler Salmonella , Shigella dahildir belirtiyor , Campylobacter veya Escherichia coli (E. coli) O157: H7 . Ele besinler bulaşmaen sık görülen formu daNorwalk - benzeri virüs denilen ,calcivirus olduğunu. Campylobacter ateş, ishal, karın krampları ve yol açan bir bakteri patojendir. Genellikle pişmiş tavuk yiyerek neden olur . Salmonella Eğer pişmemiş tavuk yedikleri zaman genellikle yaymak da bir bakteridir . E. coli tedavi edilmediği takdirde geçici kansızlık , aşırı kanama , böbrek yetmezliği ve sonuçta ölüme neden olabilen bir bakteriyel patojen olduğunu. Gıda
Tanı
Enfeksiyonlar kirletici normaldebelirli patojeni belirlemek için laboratuvar testleri ile teşhis edilir . Bir doktor dışkı örnekleri inceleyen vebakteri tanımlayan zaman Hastalık Kontrol ve Önleme ( CDC)Merkezleri göre , Campylobacter , Salmonella ve E. coli teşhis edilir . Diğer parazitlerin mikroskop altında incelenerek dışkı ile tanımlanır. Virüsler nedeniyle küçük boyutu , teşhisi zordur ve genellikle genetik marker için bir dışkı örneği test gerektirir . Bazı gıda kaynaklı enfeksiyonları yaygın olarak mevcut değildir uzmanlaşmış testi gerektirir .
Tedavi
gıda kontaminasyonu vakalarınçoğunluğu kaybedilen sıvı ve besinleri yerine sıvı alımını artırarak tedavi edilir . Ciddi durumlarda , hastanede beslenme ve medikal tedavi olan hastalarda sağlamak için gereklidir. Bu durumlarda , doktorlar azalmış böbrek işlevipotansiyel zararı en aza indirmeye çalışıyoruz . Diyaliz tedavisi veya kan transfüzyonu tekrar normalböbrek fonksiyonu yardımcı olmak için gerekli olabilir .
Önleme
gıda kontaminasyonu vakalarının çoğuuygun gıda pişirme ile önlenebilir zararlı bakterileri öldürmek için sıcaklık . NDDIC göre, gıda kontaminasyonu önlemek için şeylerin bir dizi yapmak gerekir : buzdolabında gıdalar bunları yemek hemen sonra ; sığır kızartmalar ve kuzu içinuygun sıcaklık --- 145 ° F yemek pişirmek ; Domuz eti , dana kıyma ve kıyma için 160 ° F ; Kara tavuk ve hindi için 165 ° F ; ve bütün tavuk veya hindi için 180 ° F . Çapraz kontaminasyon , derhal temiz mutfak eşyaları , tava, kesme tahtaları, bıçak ve önlemek için çiğ et işlemek için kullanabileceğiniz karşı başında yer alıyor. Önce ve çiğ et , tavuk, balık ya da yumurta dokunduktan sonra sabun ve ılık su ile en az 20 saniye boyunca ellerinizi yıkayın . Son olarak , her zaman tekrar ısıtma en az 165 ° F
için yemek pişirilir