Üreticiler , bunlara neden olan bakterilerin gelişimini inhibe ederek botulizm önlemek amacıyla et ürünleri , sodyum nitrat ekleyin. Katkı da hızla bozulmadan etler tutmanıza yardımcı olur . Onsuz , salamuralaraynı renk veya lezzet olmazdı . Web sitesi MeatSafety.org göre , salamuralar tanımı gereği , nitratlar ile yapılmalıdır .
Tehlikeleri
Phil Lempert ,BUGÜN Show'da gıda editörü göre , pişmiş " nitrit kanserojen N -nitrozo bileşikleri oluşturmak için ette doğal olarak bulunan aminler ile birleştirir " . Bu kanserojen bileşikler mide , pankreas ve kolorektal kanser riskini artırdığı düşünülmektedir . " Halk Sağlığı Beslenme " dergisinde yayınlanan bir çalışma esasen tedavi etler büyük miktarda yiyen kadınların çocuklarında beyin kanseri vakaları arttı bulundu hamile .
Hususlar
süre
Et sodyum nitratsadece tüketim kaynağı değildir . Nedeniyle gübre ve gübre karışmaz, kirliliğe , nitratlar içme suyu mevcut olabilir . Onlar da yeşil ıspanak gibi yeşil yapraklı sebzeler , ve patates gibi kök sebzeler , doğal olarak var . Busebzeler diğer elementler N - nitrozo bileşiklerininoluşumunu durdurmak mümkündür .