Soya fasulyesi veya soya fasulyesi, Doğu Asya baklagil yerli bir türüdür . 5000 yıl boyunca , soya fasulyesi Asya nüfus için önemli bir protein kaynağı olarak hizmet etmiş . Önce20. yüzyıldaBatı dünyasında geldi . Soya iklim ve toprak tiplerinin çok çeşitli büyüyebilir . Fasulye kendi bölmesinde olgun olarak, kuru ve sert açın. Soya fasulyesi , bir tam protein olarak hizmet sadece bitkisel , ve aynı zamanda iyi bir lif haline getirirler. Sert tornalama ve kurumadan hasat olsun Soya Fasulyesi bir aperatif yiyecek olarak hizmet veren , daha sonra tuzlu suda kısacabakla kaynatılarak hazırlanan edamame , olarak bilinir .
Soya Heath
Faydaları >
soya fasulyesi ve bunların türevleri inek süt ürünleri alerjisi olan insanlar için besin öğeleri yerine soya sütü ve soya peyniri gibi birçok gıda maddelerini üretmek . Soya ayrıca bazı sağlık faydaları vardır . 2010 Nisan ayında ,Gıda ve İlaç İdaresi , sağlıklı bir diyet ile birlikte , soya proteini kolesterolü düşürebilir bir iddiayı destekleyen bir revize rapor yayınladı . FDA'nın önerisi günde soya proteini 25 g düşük LDL kolesterol düzeyleri yardımcı olabilir gösterir .
Aflatoksin
Aflatoksin mikotoksinler bir grup , ait olduğu kalıp tarafından üretilen toksik bileşiklerdir. Aflatoksingelişimi Aspergillus denilen kalıp belirli bir türbüyüme bağlıdır . Yüksek nem oranı ile birlikte yüksek sıcaklıklar ABD'nin güney bölgelerinde daha yaygındır kılan , ekinlerde küf Bu tür için uygun koşullar ayarlayın.
Soya ek olarak, aflatoksin yumurta ,süt görünebilir ya da bu bileşiğin ile kirlenmiş yem yemiş hayvanların et . Aflatoksin kontaminasyonu çalışmalar güçlü bir kanserojen olarak hareket ettiğini göstermiştir beri tehlikeli sonuçlar doğuracak ve bildirildiğine hepatit gibi exacerbating koşulları ile birliktekaraciğer kanserine neden olur.
Algılama ve Önleme
ABD yüksek soya fasulyesi ve diğer gıda maddelerinin aflatoksin seviyelerini düzenler . Birkaç test yöntemleri var ve bilim adamları bitkileri üzerinde kalıp öldürmek ve aflatoksin tespit etmek bile daha iyi yöntemler geliştirilmesi üzerinde çalışmaya devam ediyor. Aflatoksin bileşiği , bileşiğin taranması için en yaygın ilk seviyesi, bir siyah ışık altında yanar. İkincil testler ince tabaka kromatografisi dahil , ve kirlenmiş yüzeyler üzerinde bir renk değişimine neden enzim testleri.