Gıda zehirlenmesi, Ulusal Tıp Kütüphanesi ve Ulusal Sağlık Enstitüleri tarafından bakterilerin, parazitlerin veya toksinlerin yutulmasının neden olduğu bir durum olarak tanımlanır. Gıda zehirlenmesi vakalarının çoğu, E. coli ve Staphylococcus gibi yaygın bakterilerle ilişkilidir. Birçok gıda, gıda zehirlenmesiyle ilişkilidir, ancak mayonez en yaygın olanlardan biridir.
Gıda Zehirlenmesi
Gıda zehirlenmesi, semptomlarının üzgün bir mideye benzerliği nedeniyle teşhis edilmeden bırakılan bir durumdur. Bulantı, kusma, ishal ve karın krampları, tüm gıda zehirlenmesinin belirtileridir. Belirtiler, kirli yiyecekleri tüketdikten saatler sonra ortaya çıkabilir veya ortaya çıkması günler alabilir.
Mayonez
Mayonez, gıda zehirlenmeleri nedeniyle genellikle suçlanır, ancak bir New York Times makalesi suçu başka bir yere yerleştirir. Makaleye göre, ticari mayonez markaları sirke ve diğer malzemelerin bolluğundan dolayı çok asidiktir. Yüksek asitliğin bir yararı, bozulmanın önlenmesidir. Bu makale mayonezle bağlantılı gıda kaynaklı hastalıkları diğer faktörlere bağlamaktadır. Tavuk veya jambon gibi kirlenmeye yatkın diğer yiyecekler listenin başındadır. Bu yiyeceklerin mayonez ile karıştırılması, mayonezin yiyecek kaynaklı hastalıkla bağlantılı olma sıklığını artırabilir. Makale ayrıca, uygunsuz saklama ve ev yapımı mayonez yapmanın gıda zehirlenmesi olasılığını artırabileceğini de gösteriyor.
Risk Faktörleri
Herkes gıda kaynaklı bir hastalığa yakalanma riski altındadır. Bir bireyin gıda zehirlenmesine yakalanma riski yüksek olup olmadığını etkileyen birçok faktör vardır. Mayo Clinic'e göre yaşlı yetişkinler, hamile kadınlar, bebekler ve küçük çocuklar ve kronik hastalığı olan bireyler daha fazla risk altındadır. Bu koşulların tümü bağışıklık sistemini zayıflatabilir ve böylece bireyi daha yüksek bir risk altına sokar.
Tedavi
Gıda zehirlenmesi genellikle birkaç gün içinde kendiliğinden geçer. Gıda zehirlenmesi ciddiyetle değişebilir ve farklı tedavi şekilleri gerektirebilir. Genel olarak konuşursak, tedavinin ana odağı rahatsızlığı azaltmak ve dehidrasyondan kaçınmaktır. Sıvı replasmanı tedavi sırasında çok önemlidir. Kusma ve ishal nedeniyle kaybedilen miktar nedeniyle çocuklar için ilave elektrolit içeren bir çözelti gerekli olabilir. Sıvılar alınamazsa tıbbi yardım gerekli olabilir. Bu gibi durumlarda, bir IV geçici hastalık geçene kadar temel besinleri sağlayabilir.
Önleme /Çözüm
Birkaç basit önlemle gıda zehirlenmesini önlemek kolay olabilir. Pansuman ve Soslar Birliği, gıda güvenliğini sağlayacak basit ipuçları sunar. Yiyeceklerle uğraşırken temizlik çok önemlidir. Yiyeceklerle temas eden tüm yüzeyler eller, mutfak eşyaları ve kesme tahtaları dahil düzenli olarak temizlenmeli ve temizlenmelidir. Ham etleri kullanırken elleri ve aletleri hem sabun hem de suyla birlikte kullanmadan önce ve sonra yıkamak için özel dikkat gösterilmelidir. El dezenfektanları, sabun ve su bulunamadığında seyahat ve piknikler için uygundur. Bir diğer önemli önleme önlemi, yiyeceklerin hazırlanmasını ve depolanmasını içeriyordu. Var olabilecek tüm bakterileri yok etmek için gıdalar uygun sıcaklıkta pişirilmelidir. Yiyecekleri uygun sıcaklıklarda saklamak da çok önemlidir. Sıcak yiyecekler sıcak tutulmalı ve soğuk yiyecekler, özellikle seyahat ederken soğutucularda ve buzda tutulmalıdır.