Sindirim süreci, organların, özel mukozaların, bezlerin ve kasların senkronize ekip çalışmasına bağlıdır. Sindirim sisteminin her bir özelliği, yediğiniz yemeğin, vücudunuzun beslenme olarak kullanabileceği bir formda parçalanmasında rol oynar. Karbonhidratların, proteinlerin ve yağların moleküler yapısındaki farklılıklar, bu besinlerin sindirim parçalanmasındaki değişikliklerin nedenidir.
Sindirimin İlk Aşaması
Sindirimin ilk aşaması ağzınızda başlar. Ağzınız, mideniz ve ince bağırsaklarınız gibi, mukoza adı verilen özel bir astarı olan içi boş bir sindirim organıdır. Oral mukoza, sindirim suyu üreten küçük bezleri içerir. Dişleriniz mekanik olarak yiyecekleri daha küçük parçacıklara ayırır. Ağzınızın yakınında bulunan tükürük bezleriniz, daha küçük yiyecek parçacıklarını kimyasal olarak parçalayan tükürük salgılar. Çiğnenmiş gıda tükürük ile karışır ve bolus olarak adlandırılan bir kütle oluşturur. Sindirim sisteminin içi boş organları ayrıca organ duvarlarının dalga hareketi ile hareket etmelerini sağlayan düz kaslarla kaplıdır. Bu kas hareketine peristalsis denir. Üst sindirim sisteminin bu özellikleri bolusu ağzınızdan, farenksiniz üzerinden, epiglotunuz üzerinde ve özofagusunuza itmek için birlikte çalışır.
alt özofagus sfinkteri, midenize girer. Mide zarındaki bezler, mide suları denilen salgılara neden olur. Clinton Community College’ın öğretim üyesi olan PhD’den Michael J. Gregory, beyninizin, mide içerisindeki endokrin hücrelerini mide denen hormonu salgılamak için uyardığını söylüyor. Gastrin mide sularını salgılamak için midenizi harekete geçirir. Gastrin varlığı mide mukozasının pepsinojen üretmesine neden olur. Hidroklorik asit, pepsinojeni pepsine dönüştürür. Pepsin, proteinleri peptitlere parçalayan bir enzimdir. Bu basit formda, proteinler ince bağırsaklardan emilebilir.
Protein Sindiriminde Proteazın Rolü
Mide zarındaki bezler de proteaz adı verilen sindirim enzimini salgılarlar. Proteaz, proteinlerin sindirim parçalanmasında hayati öneme sahiptir. Proteinler doğanın en karmaşık organik bileşiklerinden biridir. Amino asitler adı verilen azot içeren bileşikler proteinleri içermektedir. Hidroklorik asit ve proteaz, büyük sağlam proteinleri, şimdi ince bağırsaktan absorbe edilebilen amino asitlere böler.
İnce Bağırsakta Protein Sindirimi ve Emilimi
Mide duvarındaki kaslar daha sonra yiyeceği hareket ettirir. ince bağırsağın ilk kısmı olan duodenumun içine. Oniki parmak bağırsağı ve pankreas, tripsin adı verilen başka bir enzimin yardımı ile proteinlerin sindirim parçalanmasına devam eder. Bağırsak mukozası, peptitlerin amino asitlere sindirimini tamamlayan peptidaz adı verilen başka bir enzimi salgılar. İnce bağırsak amino asitleri emer, böylece kan dolaşımına girmelerini sağlar. Buradan vücudunuz, bu amino asitleri, hücre fonksiyonu için ihtiyaç duyulan yeni proteinlere birleştirebilir.
, , ] ]