Kalsiyum stearat, topaklanmayı önleyici bir madde olarak kullanılan bir katkı maddesidir. Ticari et yumuşatıcıda, tozun kümelenmesini ve birbirine yapışmasını önler. Et terbiyecisinde bulunan miktarlarda, ABD Tarım Bakanlığı, kalsiyum stearatı "genel olarak güvenli olarak bilinen" veya GRAS olarak sınıflandırır. Kalsiyum stearatın, eti yumuşatmak için kullanılan miktarlarda mide ağrısına neden olma olasılığı çok düşüktür. Zehirli dozlar karın ağrısı gibi semptomlara neden olabilir. Et terbiye tükettikten sonra mide ağrınız varsa doktorunuzla konuşun.
Tanım
Üreticiler, bitki veya hayvan kaynaklarından elde edilen bir yağ asidi olan stearik asidi, kalsiyum oksitle reaksiyona sokarak kalsiyum stearat oluşturur. Kalsiyum stearat et tenderizer ve diğer tozlar içindeki parçacıklar arasındaki sürtünmeyi azaltır, bu da kabın dışına sallanmalarını kolaylaştırır. Kalsiyum stearat hem gıda sınıfı hem de teknik sınıf ürün olarak satılmaktadır. Teknik dereceli ürünler, gıda sınıfı ürünlerden daha fazla safsızlık veya diğer kimyasalların izlerini içerir ve gıdalarda kullanılmazlar.
Endişeler
Bazı bütünsel ve alternatif uygulayıcılar, özellikle stearik asidin potansiyel toksisitesi ile ilgili endişelerini dile getirdiler. vitamin takviyeleri. Amerikan diyeti, Ulusal Organik Standartlar Kurulu Teknik Danışma Paneli İncelemesi'ne göre, çikolata ve diğer maddelerde bulunan yaklaşık yüzde 3-4 oranında stearik asitten oluşur. Ortalama bir Amerikan günlük 0.35 miligram stearik asit tüketiyor, bir Ulusal Araştırma Konseyi çalışmasında tespit edildi. Stearik asit normalde mide ağrısına neden olmamakla birlikte, bir birey hemen hemen her maddeye duyarlılık yaşayabilir. Bu meydana gelirse doktorunuzu arayın.
Yan Etkiler
Kalsiyum stearat, gıda ürünlerinde uygun dozlarda kullanıldığında, "esasen zararsızdır" ve Ulusal Organik Standartlar Kurulu Teknik Tavsiye Kararına göre toksikolojik bir tehdit oluşturmaz Panel İncelemesi. Mide ağrısı gibi insan sağlığı üzerinde bir etkisi olmamasına rağmen, bu ürünün her yerde bulunmasına rağmen, birçok gıdada, kozmetikte ve plastik üründe bulunsa bile, normal dozlarda belgelenmiştir.
Zehirli Dozlar
akut toksisiteye neden olur, kalsiyum stearat karın ağrısı, ishal, bulantı ve kusma gibi gastrointestinal semptomlara neden olabilir. Kulaklarda çınlama, baş dönmesi, yüksek tansiyon ve bulanık görme gibi sistemik etkiler de görülebilir. Bu semptomlar, et yumuşatıcılarında bulunan normal dozlarda yan etkiler olarak bildirilmez.
, , ] ]