Lipidlerin veya yağların ve proteinlerin sindirilmesi, vücudunuzun bu besinleri metabolik işlevlerinizi desteklemek için kullanmasını sağlar. Ağızınızda yağ sindirimine başlar ve midenizde protein sindirimine başlar. Bununla birlikte, bu besin maddelerinin en geniş şekilde parçalanması, bağırsaklarınızda, pankreasınız ve safra kesenizin de yardımıyla ortaya çıkar. Sindirim lipidleri ve proteinlerinden farklı kimyasal grupları sorumludur.
Sıvılaşma ve Denatürasyon
Sıvılaşma ve protein denatürasyonu, midenizde meydana gelen ön sindirim işlemleridir. Gastrik parietal hücreler, kabaca akü asidiyle aynı pH değerine sahip, yaklaşık olarak 0.8 olan yüksek konsantrasyonlu hidroklorik asit üretir ve salgılar. Mide asidi, proteinleri bir arada tutan kimyasal bağların parçalanmasıyla protein denatürasyonuna neden olur. Bu işlem, diyet proteinlerinin sindirilebilirliğini arttırır, çünkü onları sindirim enzimlerine karşı daha duyarlı hale getirir. Mideniz aynı zamanda gıda sıvılaştırma bölgesidir, katı yiyeceğin partikül içeren bir sıvıya dönüşümüdür. Midenizin vücudunuzun gıda harmanlayıcısı olarak düşünün, mide sularını yutulmuş yemeğe karıştırırken, küçük bağırsaklarınıza girecek kadar küçük parçalara ayırmasını sağlayın.
Proteaz
kan dolaşımınıza emilebilecek daha küçük alt birimler. Mideniz, denatürasyondan sonra protein sindirim sürecine başlayan enzim pepsini üretiyor. İnce bağırsağınızın ilk kısmına boşalan pankreasınızdan çıkan sindirim sıvısı, diyet proteinlerini daha fazla sindiren protezler tripsin ve kimotripsin içerir. İnce bağırsaklarınızın astar hücreleri tarafından üretilen peptidazlar, diyet proteinlerinin son enzimatik parçalanmasını gerçekleştirerek dolaşımınıza absorpsiyon için yeterince küçük bırakırlar.
Safra Asitleri
Karaciğeriniz kolesterol ve diğer kimyasallardan safra asitleri üretir . Bu maddeler, ince bağırsaklarınızda serbest kaldıklarında, lipid sindirimi için gerekli olana kadar safra kesenizde depolanır. Safra asitleri, büyük, diyet yağ kürelerini enzimatik sindirim için hazır küçük damlacıklara bölen kimyasal deterjanlardır. Lipid sindirimindeki rolüne ek olarak safra, vücudunuzun kendisini aşırı kolesterolden artabildiği tek mekanizma görevi görür.
Lipazlar ve Kolesterol Esterase
Lipazlar yağ sindirici enzimlerdir. Dilinize yakın mide, pankreas ve tükürük bezleri farklı lipaz formları üretir. İşlem ağzınızda başlasa da, yağ sindiriminin büyük bir kısmı pankreas lipazının etkisiyle ince bağırsağınızda meydana gelir. Pankreasınız, lipaz ile birlikte büyük miktarlarda bikarbonat salgılar, çünkü enzimin çalışması için alkali bir ortam gerektirir. Pankreas lipazı, diyetsel trigliseritler üzerinde etki eder, bunları daha sonra absorpsiyon için yağ asitlerine ve monogliseritlere böler. Kolesterol esteraz adı verilen başka bir pankreas enzimi, kan dolaşımınıza emilim için kolesterolü serbest bırakan diyet yağlarını sindirir.
, , ] ]