Vücudunuz her türlü sindirim enzimi yaratır. Bu enzimlerin bazıları, belirli türdeki karbonhidratları parçalamak için özel olarak tahsis edilmiştir. Laktaz, böyle bir enzimdir. Tek amacı şekeri laktoz denilen süt ürünlerinden sindirmektir. Herkes laktozu kolayca sindirmez. Laktoz intoleransı varsa, muhtemelen sütle yapılan her şeyden kaçınırsınız. Pirinç sütü gibi pirinç ve pirinç ürünleri doğal olarak laktoz içermez. Bununla birlikte, pilav hazırlanırken laktoz da eklenebilir.
Yanlış Olan
Laktoz intoleransı tam olarak şu anlama gelir: Vücudunuz laktoza tolerans gösteremez. Sisteminiz yeterli miktarda veya herhangi bir laktaz üretmiyor. Çoğunlukla bu, çocukluktan kaynaklanan bir sorundur, ancak yetişkin yaşamınızda şiddetli bağırsak enfeksiyonu olması sizi laktoz intoleransı ile de bırakabilir. Laktoz molekülleri bağırsaklarınıza ulaştığında, laktaz enzimi olmadan parçalanamazlar, bu nedenle, yemekten kısa bir süre sonra, sindirim sisteminizin vücudunuzu bu yabancı sindirilebilir parçacıklardan kurtulmaya çalıştığını hissedebilirsiniz. Şişkinlik ve bağırsaklarınızdaki şişlik hissi tipiktir. Bu yan etkileri mide bulantısı ve ishal izleyebilir.
Laktoz İlaveler
Düz beyaz, kahverengi, yabani veya başka herhangi bir tür pirinç, laktoz intoleransı varsa bağırsaklarınızda sorunlara neden olmamalıdır. Bununla birlikte, bir restorana giderseniz ya da bir başkasının evinde bir yemek yiyorsanız, dikkatli olmanız gerekir. Bazı aşçılar, yapışmasını önlemek için pilav üzerine tereyağı ekler. Arada bir, daha fazla lezzet için Parmesan gibi peynir ya da kremalı süt için süt bile ekleyebilirler. Bu yüzden yemeğinizi hazırlayan herhangi birinin laktoz intoleransı olduğunu bilmesi kritik öneme sahiptir. Süt esaslı malzemelerle karıştırmadan önce bir miktar pirinci kolayca bir kenara koyabilirler.
Sorun Çıkma olasılığı
Küçük miktarlarda bile laktoza karşı çok hassas olmadığınız sürece, elde edebileceğiniz küçük laktoz miktarı Hazırlanan pilav büyük sorunlara neden olmamalıdır. Bir çorba kaşığı dolusu tereyağının sadece 0.01 gram laktozu vardır. Bir gram Parmesan peyniri size 0.04 gram verir. Karşılaştırma yapmak için, 8 ons inek sütünden 12 ila 13 gram laktoz elde edersiniz, New Orleans merkezli kayıtlı bir diyetisyen olan Molly Kimball. Yani, pilav tarafınız az miktarda tereyağı veya bir tutam peynir bile olsa bile, az miktarda laktoz genellikle endişe verici değildir.
Özel Öneriler
Sorunları önleyebilirsiniz reçetesiz satılan bir laktaz enzimi alarak laktoz ile. Laktoz içeren yemekle birlikte alındığında, pirinci tereyağlı olsa bile, bu takviyeler laktoz ile ilgili sindirim komplikasyonlarını en aza indirebilir. Bu takviyeler genellikle güvenli olmakla birlikte, öncelikle bir önlem olarak doktorunuzun onayını alın. Veya, bir süt alternatifi için, hiç laktoz içermediğinden pirinç sütünü tercih edin. Pirinç sütü içmek için mükemmeldir ancak inek sütü yerine tahıl ve yemek tariflerine de ekleyebilirsiniz.