Patlıcan, "fonksiyonel gıdalar" kategorisinin bir parçası. Bu kategori, fizyolojik olarak aktif diyet bileşenleri olan gıdaları - önemli sağlık yararları sağladığı gösterilen bileşenler. Patlıcan, yüksek viskoziteli lif içeriğinden dolayı bu kategorinin bir parçasıdır. Patlıcanın diyetinize dahil edilmesi, vücudunuzdaki zararlı LDL kolesterolünüzü azaltmanıza yardımcı olabilir.
Klinik Araştırmalar
2005'te Amerikan Klinik Beslenme Dergisi, kolesterol düşürücü içeren yiyeceklerin diyetini inceleyen bir çalışmanın sonuçlarını yayınladı bileşenler. Her bir besin önceki çalışmalarda serum kolesterolünü yüzde 4 ila 7 oranında düşürme yeteneğini göstermiştir. Araştırmacılar, bu gibi birçok gıda ürününden oluşan bir portföyün birleşik etkisinin daha yüksek olacağını varsayıyorlardı.
Çalışma, bu fonksiyonel gıdalar portföyünü doymuş yağ bakımından düşük ve 20 mg lovastatin ile takviye edilmiş bir diyetle karşılaştırdı. Lovastatin, tüm statinler gibi, bir kolesterol yapım enzimini inhibe eder. Doymuş yağ bakımından düşük fakat statinlerle desteklenmeyen üçüncü bir diyet kontrol olarak kullanıldı.
Dört hafta sonra, portföy diyeti statin diyetiyle karşılaştırılabilir sonuçlar gösterdi. Düşüşler sırasıyla yüzde 29,6 ve yüzde 33,3 oldu. Kontrol diyeti LDL-kolesterol konsantrasyonlarını sadece yüzde 8,5 düşürdü. Araştırmacılar, fonksiyonel gıdaların diyet kombinasyonlarının, önleyici bir önlem olarak kolesterolün kontrolünde birinci nesil statinler kadar etkili olabileceği sonucuna vardılar.
Amerikan Tıp Derneği Dergisi'nde iki yıl önce yayınlanan benzer bir çalışma, benzer sonuçlar gösterdi. Diyet portföyü grubu, statin diyetiyle ilişkili yüzde 30,9'luk bir düşüşe oranla yüzde 28,6'lık bir LDL-kolesterol azalması gösterdi.
Portföy Diyeti
Portföy Diyeti, bu çalışmalarda araştırılan fonksiyonel gıdaları birleştirir. Ayrıca tüm et, yumurta ve süt ürünlerini de elimine eder. Mary Washington Sağlık Merkezi Üniversitesi'ne göre, diyet fındık, viskoz elyaflar, soya proteini ve stanol esterleri üzerine yoğunlaşıyor. Patlıcan bir viskoz lif kaynağıdır; bamya, yulaf kepeği ve arpa diğerleridir.
Viskoz Elyaf
Viskoz lif açısından zengin bir diyet - diyet lifi veya çözünür lif olarak da bilinir - kolesterol konsantrasyonundaki, özellikle LDL kolesterolündeki bir azalma ile ilişkilidir. California Üniversitesi'nin beslenme departmanına göre, Davis, bu azalma, özellikle elyafın viskoz kalitesi ile özel olarak yapılması gereken bir mekanizma ile meydana gelebilir.
Diyet Değişiklikleri
Washington Post'ta yayınlanan 2006 tarihli bir makalede, vegan Portföy Diyetine sıkı sıkıya bağlı kalmak zor olabilir. Bununla birlikte, Portföy Diyetinin öğelerini normal rutininize eklemenin, kolesterol düşürücü yararlar sağlayabileceğini öne sürüyor. Makalenin önerileri arasında, en güçlü kolesterol düşürücü sebzelerden ikisi olan patlıcan ve bamya öğünlerinize daha fazla dahil edilmek yer alıyor.
Kolay Patlıcan Tarifi
Washington Post makalesinde kızartılmış patlıcanlara karşı tavsiye doymuş yağ ekler. Bunun yerine, patlıcanın tamamını yıkayın ve birkaç kez kürdan, bıçak veya çatalla delin. Yaklaşık bir saat 400 derece F'de pişirin. Patlıcanın soğumasını bekleyin, daha sonra spagetti sosunda bir et ikamesi olarak veya çörek otu ve tahinle karıştırılmış bir daldırma olarak kullanmak için içini çıkarın.