Vücudunuz, hayatın işlerini yürütmek için gerekli enerjiyi üretmek için yakıt gerektiren biyolojik bir makinedir. Her yediğinizde "yakıt veriyorsunuz". Vücudunuzun tercih ettiği yakıt, karbonhidratların en basit şekli olan şekerdir. Vücudunuz ayrıca gerekirse yakıt için yağ ve protein kullanabilir. Tek şekerler veya monosakaritler, sindirim sisteminiz onları tükettiğiniz gıdalardan çıkardıktan sonra kan dolaşımınıza emilir.
Anahtar Oyuncular
Diyetinizdeki monosakaritler, glikoz, fruktoz ve galaktozu içerir. Bal ve meyve önemli miktarda fruktoz ve glikoz içerir; galaktoz meyvede daha az yaygındır. Gıda katkı maddesi yüksek fruktozlu mısır şurubu veya HFCS, aynı zamanda çok miktarda monosakarit glikoz ve fruktoz içerir.
mide. Monosakkaritlerin ve diğer besin maddelerinin sindirimi çiğnenerek başlar. Yiyecekleri dişlerinizle küçük parçalara öğütmek, midenizde ve ince bağırsakta meydana gelen sindirim işlemlerinde daha erişilebilir olmasını sağlar. Tükürüğünüz, bazı monosakaritleri midenize geçmeden önce yiyeceklerden salgılayan, karmaşık şekerlerin parçalanmasını başlatan tükürük amilaz adında bir enzim içermektedir.
Gastrik Sindirim
Mideniz sindirim sisteminizin gıda işlemcisidir. . Mide astar hücreleri, mukus, asit ve enzimler salgılarlar; bu da, gçlü kas kasılmalarının mide içeriğinizi çalkalamasından dolayı gıdaların sıvılaştırılmasına yardımcı olur. Bir yemek midenizde sıvılaşırken, tükettiğiniz yiyeceklerde bulunan monosakaritler, kekik olarak bilinen kalın sıvı karışımına salınır. Her ne kadar monosakaritlerin ve diğer karbonhidratların fiziksel olarak sindirilmesi midenizde gerçekleşse de, sindirimin mide fazında kimyasal olarak herhangi bir karbonhidrat bozulması meydana gelmez. Mideniz, yavaş yavaş tam olarak işlenen çimi, sindirim ve emilimin bir sonraki aşaması için ince bağırsağınıza salıverir. Bununla birlikte, monosakaritler, ince bağırsağınıza girdikten sonra daha fazla bozulma olmadan doğrudan kekikten emildikleri için benzersizdir. İnce bağırsağınızı kaplayan hücreler, SGLUT-1 adlı bir taşıyıcı vasıtasıyla glikoz ve galaktozu emer. Bu taşıyıcı adına S, glikoz ve galaktoz ile birlikte emilen sodyum anlamına gelir. Fruktoz, bağırsak astar hücrelerine GLUT5 olarak bilinen farklı bir taşıyıcı vasıtasıyla girer; sodyum, bu taşıyıcı ile fruktoza eşlik etmez.
Bağırsak astar hücrelerinizin içine girdikten sonra, monosakaritler, şekerleri kan dolaşımınıza aktaran GLUT-2 adlı başka bir taşıyıcıya aktarılır. Kan dolaşımınıza giren monosakaritlerin büyük kısımları, karaciğer veya kas hücreleriniz tarafından metabolik işlem için alınır.