Japon mantarları çeşitli şekillerde, boyutlarda, renklerde ve tatlarda bulunur ve geleneksel yemeklerde ve tıbbi amaçlar için kullanılır. Diyetisyen Leslie K.'ye göre mantarlar Bugünün Diyetisyenliği'nden Kay Kay ayrıca D vitamini ve lif bakımından da zengindir. Her mantar türü, kendi özel sağlık yararları için kullanılır veya spesifik koşullar için şifalı bitkiler veya diğer yiyeceklerle birleştirilir. Japon mantarlarının çoğu yerel bakkalınızda taze veya yerel sağlık gıda mağazasında kurutulmuş halde bulunur. Önemli diyet değişiklikleri yapmadan önce doktorunuzla konuşun.
Shiitake Mantarları
Shiitake mantarları birçok Asya kültüründe yaygın olarak kullanılır ve hem taze hem de kurutulmuş formlarda yemeklerde kullanılır. Amerikan Kanser Derneği’ne göre, araştırmalar shiitake mantarlarının hayvanlardaki tümörlerin tedavisinde etkili olduğunu gösterdi. Ek olarak, shiitake mantarlarının antiviral özelliklere sahip olduğu ve kolesterolü azaltabildiği görülmektedir. Shiitake mantarları, sağlığı teşvik edici faydaya sahip olduğuna inanılan etken maddeler olan maddeler, lentinan ve 1,3-beta glukan içerir.
Maitake Mantarları
Maitake, taze veya özü şeklinde. Amerikan Kanser Derneği’ne göre, ekstrenin bağışıklık üzerinde etkili olduğu bulundu ve savunucuları bazı kanser türlerinin gelişimini önlemeye yardımcı olacağını iddia ediyorlar. Maitake ayrıca bazı uygulayıcılar tarafından kemoterapinin yan etkileri için bir tedavi olarak ve bunun kanser öldürücü etkilerini arttırmada da kullanılır. Laboratuvar hayvanları üzerinde yapılan çalışmalarda şu ana kadar herhangi bir araştırma sonucu bulunmamakla birlikte, maitake mantarlarının insan tüketimi için güvenli olduğu düşünülmektedir. Maitake mantarlarında doğal olarak bulunan maddeler olan beta glukanlar kan şekeri ve kan basıncında bir düşüşe neden olabilir, bu nedenle bu mantarlar doktorunuzun rehberliğinde kullanılmalıdır.
Reishi Mantar
Reishi mantarı "ölümsüzlük mantarı" olarak bilinen ve geleneksel tıpta, AIDS gibi bağışıklık sistemini baskılayan hastalıklar veya kanserle yaşayan bireyler için bir bağışıklık sistemi güçlendirici olarak kullanılır. Memorial Sloan-Kettering Cancer Center'a göre, erkeklerde idrar yolu enfeksiyonları semptomlarını tedavi etmek için Reishi mantarı ekstresi de kullanılır. Ek olarak, Reishi özü, beyaz kan hücrelerinin etkinliğini uyarabilir ve kemoterapinin neden olduğu mide bulantısını azaltabilir. Reishi mantarlarının çiğ halde tüketilmelerinin güvenli olduğu düşünüldüğü halde, ekstrakt tıbbi koşullar veya antikoagülanlar gibi ilaçlar ile etkileşime girebilir.
Enoki Mantarları
Enoki veya altın iğne mantarı küçük, ince Dr. Ching Chen, DO'ya göre, bağışıklık sisteminizi geliştirmeye yardımcı olabilecek güçlü mantar. Ek olarak, Singapur Ulusal Üniversitesi'nden Profesör Chua Kaw Yanthe, enoki mantarlarının virüslerle savaşmanıza, alerjileri azaltmanıza ve bağışıklık sisteminizin kanserle savaşmasına yardımcı olabileceğinizi açıklıyor. Enoki mantarının sapında bulunan bir proteinin, immün tepkisini düzenlemeye yardımcı olan sitokinlerin üretimini arttırmak için bağışıklık sisteminizin hücreleriyle birlikte çalıştığı anlaşılmaktadır. Enoki mantarları, yerel sağlık gıda mağazanızdan taze veya özü şeklinde temin edilebilir.