Curcumin, zerdeçal ve baharat amaçlı kullanılan zerdeçal bitkilerinin ana bileşenidir. Suda çözünür turuncu-sarı renkli bir tozdur. 2009 yılına kadar kurkumin zerdeçal bitkilerin kurutulmuş köklerinden sıvı katı ekstraksiyonu adı verilen bir işlemle ekstrakte edildi. Ancak, 2009 yılında “Ulusal Ürün İletişimi” bölümünde bildirilen bir çalışmada araştırmacılar, ekstraksiyon işleminde ultrason kullanan daha iyi bir yöntemin keşfedildiğini bulmuşlardır.
Sıvı Katı Ekstraksiyon
Sıvı katı ekstraksiyonunda zerdeçal kökü gibi bir katıya bir çözücü ilave edilir. Web sitesi DSB biliminin açıkladığı gibi, çözünmeyen malzeme yerçekimi veya vakumla süzme ile ayrılır ve çözülebilir malzeme, bu durumda kurkumin, çözücü içinde "özütlenir". Karmaşık karışımları ayrı gruplara ayırmak için bir dizi çözücü kullanılabilir. Filtrelenen çözelti daha sonra bir sıvı olarak kullanılabilir veya çözücü, elde edilen materyali toz veya kristal halinde geri kazanmak için buharlaştırılabilir.
Ultrason Destekli Ekstraksiyon
2009'da ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi web sitesi PubMed, Hindistan'daki Jadavpur Üniversitesi'nde yapılan bir araştırmanın bir özetini yayınladı. Özet, kurkuminin sıvı katı ekstraksiyonuna etkili bir alternatifi ele aldı. Araştırmacılar, ultrasonik maddenin kurkümin çıkarılmasında ülitilizasyonunun sadece çok daha hızlı olmadığını - birkaç saatin aksine 70 dakika - ekstraksiyonun daha tutarlı bir şekilde daha yüksek kurkumin geri kazanımı ile yapılabileceğini keşfetti. Çalışma yazarları, "Bu çalışma, bu yöntemin, botaniklerin uzun ekstraksiyon sürelerini, ısı yardımı olmadan sadece birkaç dakikaya indirgemek için etkili bir şekilde kullanılabileceğini açıkça gösteriyor" diye belirtti. kurkumin ekstraksiyon yöntemleri, kurkumin ve zerdeçalın tıbbi kullanımlarına yönelik araştırmalara yardımcı olacaktır. Medline Plus'a göre kurkumin, zaten antioksidan, antienflamatuar, antiviral ve antifungal özellikler göstermiştir. Bir örnek olarak, curcumin'in mide ülseri ve mide kanseri ile bağlantılı olan Helicobacter pylori bakterilerinin büyümesini engellediği bulundu.
Tıbbi Kullanım Alanları
Ekim 2010'da, kurkumin, sisplatin ile kombine edildiğinde "kemoterapinin baş ve boyun kanseri hücresi büyümesini baskılamasını arttırır". Araştırmacılar Eric Srivatsan ve Marilene Wong tarafından, altı yıl boyunca kurkumin kanseri önleyici özelliklerini araştıran araştırma, kurkumin'in diğer kanserlerin büyümesini baskılayabildiğini gösteren önceki araştırmalara dayanıyor.
Kurkumin ve zerdeçal Medline Plus'a göre artritten Alzheimer hastalığına kadar geniş bir yelpazedeki diğer koşullara karşı etkinlikleri için
Dikkat Edilecek Noktalar
Curcumin, hardal, margarin dahil olmak üzere birçok gıdada renklendirici olarak kullanılır. peynir, köri tozu, alkolsüz içecekler, kekler ve şekerler. Hindistan'daki kadınlar uzun süredir zerdeçallığı yaşlanma karşıtı bir losyon, kramplar ve kozmetiklerde katkı maddesi olarak kullanmaktadırlar.
Zerdeçal, gıdada kullanıldığında muhtemelen güvenlidir. Tıbbi miktarlarda kullanıldığında, yan etkileri mide bulantısı veya ishali içerebilir. Hamile kadınlar kurkumin almamalıdır, çünkü düşüklere neden olabilir.