Bitter çikolata, flavonoidlerle, tıbbi çalışmalarda vasküler sisteme, kalbe ve beyine koruma sağlamak için gösterilen antioksidanlarla yüklenmiştir. Daha fazla araştırma, artan antioksidan içeriği ile artan sayıda sağlık yararını ilişkilendirdiğinden, koyu çikolata ünlü bir yemek haline gelmiştir.
Antioksidanlar Nedir? Vücutta çok fazla serbest radikallerin neden olduğu hasar. Binlerce çeşit antioksidan vardır ve bunlar bitki bazlı yiyeceklerde bol miktarda bulunur. Antioksidanların, kalp hastalığı dahil olmak üzere bazı hastalıkların riskini azalttığına inanılmaktadır. Aslında, Amerikan Kalp Derneği'nin bir dergisi olan "Circulation: Heart Failure" adlı 2010 Harvard çalışması, 1 ila 3 porsiyon çikolata yiyen kadınlarda kalp yetmezliği gelişimi riskinde yüzde 32'lik bir azalma olduğunu gösterdi - 30 yüzde kakao içeriği - aylık. Bununla birlikte, artan porsiyonların genel sağlık üzerinde zararlı bir etkiye sahip olduğu gösterilmiştir.
Flavonoidler Nedir?
Flavonoidler antioksidan bileşiklerdir. Çikolatada bulunan flavonoidlere flavonol denir. Onlar kakaoya keskin bir tat veren şeydir. Bir UC Davis Beslenme Bölümü bilgi formuna göre flavonollerin serbest radikalleri temizlemede ve kan hücrelerinde antioksidan aktiviteyi artırmada ve DNA hasarını veya bazı hücrelerin "oksidasyonunu" azaltmada etkili olduğu gösterilmiştir. >
Flavonoidlerin yararları üzerine yapılan araştırmalar, kan basıncını düşürmede, kanın pıhtılaşmasını azaltmada ve kalbe ve beyinde kan akışını iyileştirmede olumlu bir etki olduğunu göstermiştir. Bu, flavonollerin, sağlıklı bir kardiyovasküler sistem sağlamanın önemli bir parçası olabileceği anlamına gelir. "European Heart Journal" da yayınlanan 2010 tarihli bir Alman çalışması, erkeklerde mütevazı koyu çikolata alımının, kan basıncını, kalp hastalıklarını ve felç riskini azalttığını gösterdi. Dahası, 2009 Oxford Üniversitesi'nde flavonoidlerin hafıza üzerindeki etkileri üzerine yapılan bir araştırma, bilişsel yeteneklerin geliştirilmesinde mütevazı miktarda bitter çikolata tüketiminin ortaya çıktığını gösterdi.
Moderasyon Is Key
Çikolata kalorilerinde yüksek. Antioksidan yararlarını ortadan kaldırarak kilo alımına katkıda bulunabilecek önemli miktarda yağ ve şeker içerir. Moderasyon, çikolatanın sağlığa faydalarından yararlanmanın anahtarıdır. Yüzde 30 veya daha yüksek konsantrasyonda kakao içeren yüksek kaliteli bitter çikolata arayın. Kullanılan kakao tipi de flavonol içeriğini belirleyecektir. Hollandalı bir süreçten geçen kakao, işlenmemiş kakaodan daha az miktarda flavonol içerecektir.
, , ] ]