Düz jelatin saf proteinden başka bir şey değildir. Alışılmadık bir durum çünkü termik olarak değiştirilebilen bir jel oluşturuyor, bu sarmal şeklindeki proteinlerinin sıcak suda gevşeyebildiğini ve daha sonra bir jel oluşturmak için kısmen soğuk sıcaklıklarda geri sarabileceğini söylemenin süslü bir yolu. Bu, gıdalarda faydalı olmasına rağmen, jelleşme yetenekleriyle ilgili olmayan bazı sağlık yararları elde edersiniz. Size kollajen yapıcı amino asitleri artırabilir, kilo kaybını destekleyebilir ve artrit kaynaklı ağrıyı hafifletebilir.
Jelatine Genel Bakış
Jelatin, hidrolize edilmiş kollajenden yapılır; su kullanarak kaynağı. Kolajen bir protein olduğu için jelatin aynı zamanda proteinden de oluşur. Kolajen kemikleri, kasları ve cildi destekleyen bağ dokuları oluşturduğu insanlarda ve hayvanlarda en bol bulunan proteinlerden biridir. Frostburg Eyalet Üniversitesi, jelatinin yapımında kullanılan kolajenin genellikle inek ve domuz derileri, toynaklar, kemikler ve bağ dokusundan kaynaklandığını bildirdi.
Protein Kaynağı
Jelatinin en büyük yararlarından biri, iyi bir şey olmasıdır. protein kaynağı. Kolajen oluşturmak için kullanılan tüm amino asitleri sağlar - glisin, prolin ve hidroksiprolin - ancak ana bileşenler prolin ve hidroksiprolin olup, Şubat 2010'da “Uluslararası Gıda Bilimleri ve Beslenme Dergisi” nde bir çalışma yaptığını bildirdi. biri hariç diğer esansiyel amino asitlerin daha az miktarları - herhangi bir triptofan yok. Bir çorba kaşığı kuru, şekersiz jelatin tozunun 6 gram proteini vardır. Bu miktar, kadınların tavsiye ettiği diyet ödeneğinin yüzde 13'ünü ve erkeklerin günlük protein gereksiniminin yüzde 11'ini sağlıyor.
Kilo Kaybı Destek
Herhangi bir kaynaktan gelen protein, yedikten sonra daha uzun bir süre boyunca kendinizi tam hissetmenize yardımcı olur. Aynı zamanda kan şekeri atmaz, bu nedenle kan şekeri salınımını tekrar aç hissetmesine neden olur. Bir çalışma, şeker suyuna jelatin eklenmesinin, Kasım 2007'deki “Amerikan Klinik Beslenme Dergisi” ndeki bir araştırmaya göre, düz şeker suyuna kıyasla kan şekeri üzerindeki etkisini azalttığını buldu. Jelatin ayrıca glukagon benzeri peptid adı verilen bir hormonu da etkileyebilir. 1 veya doygunluğu destekleyen GLP-1. “Yeme ve Kilo Bozuklukları” Mart 2008 sayısında yayınlanan bir araştırma, GLP-1'in kan seviyelerinin jelatin tüketen kilolu kişilerde önemli ölçüde arttığını bildirmiştir.
Olası Artrit Giderici
İnsanlar genellikle jelatinin yardımcı olduğunu bildirdi artritin neden olduğu ağrıyı hafifletir, ancak şimdiye kadar yapılan araştırmalar etkinliği için güçlü bir destek göstermemektedir. Kasım 2006'da, mevcut bir araştırmanın gözden geçirilmesi, jelatinin artritle ilişkili bazı ağrıların giderilmesine yardımcı olduğunu ve artrit tedavisinde “Güncel Tıbbi Araştırma ve Görüş” e göre umut verici bir rol oynadığını belirtti. “Osteoartrit ve Kıkırdak” 2012 sayısı. Bu kez araştırmacılar, faydasını destekleyen genel kanıtların orta ila çok düşük olduğunu belirtti. Jelatinin osteoartrit tedavisinde yardımcı olup olmayacağını belirlemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç duyulduğunu önerdiler.