1985’te Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) ilk olarak Amerikalıların kalp hastalığı riskini azaltmak için yağsız veya az yağlı süt ve tam yağlı versiyonlara süt sağmasını tercih etti. (Bu nedenle, eğer 80'li ve 90'lı yıllarda büyüdüyseniz, muhtemelen yağsız sütün üstüne çıktınız ve yağsız krem peynir, Amerikan peyniri ve daha fazlasına maruz kaldınız.)
Ama daha yakın zamanlarda araştırmacılar tam yağlı süt ürünlerinden kaçınılması gerektiği bilgeliğine meydan okumaya başladı. Şimdi İngiliz tıbbı dergisinden yeni bir çalışma Lancet, tam yağlı süt üretiminin sonuçta o kadar da kötü olamayacağına dair kanıtların arttığını ekliyor.
130.000'den fazla diyetle ilgili kendinden bildirilen verileri analiz ettikten sonra 21 farklı ülkeden (PURE çalışmasının bir parçası) 35-70 yaş arasındaki katılımcılar, Lancet araştırmasının yazarları, günde üç ya da daha fazla tam yağlı süt porsiyonu yiyenlerin, ölüm ve kalp hastalığı oranlarına göre daha düşük olduğunu bulmuşlardır. Günde yağsız süt porsiyonunun yarısından daha azını yiyen kişi.
Yağsız sütünüzü bütünüyle değiştirmeli mi?
Hayır, mutlaka değil. Manhattan Kardiyovasküler Ortakları'ndaki kardiyologa katılan MD Nicole Harkin, LIVESTRONG.COM'a şöyle açıklıyor: "Bu çalışma öncelikle düşük-orta gelirli ülkelerde yapıldı, maalesef, düşük kaliteli karbonhidratlar diyetin ve mikro besleyici beslenmenin büyük bir bölümünü oluşturuyor. gerçeklik. "
Bu şartlar göz önüne alındığında, daha yüksek toplam süt alımının (çok ihtiyaç duyulan mikro besinleri sağlayabilen)," büyük kardiyovasküler hastalık ve ölüm oranlarındaki düşüşlerle ilişkili olacağı "anlamına geliyor. br>
Bulgularını, nadiren mikro besin eksiklikleri ile karşılaştığında ve süt ürünlerinin tipik olarak büyük miktarlarda tüketildiği "tipik Amerikan diyetine uygulanması" "çok fazla bir varsayım" olacağını söylemeye devam ediyor. "
Bununla birlikte, Dr. Harkin, yazarların “süt ürünleri tüketiminin teşvik edilmemesi gerektiği ve hatta süt endüstrisinin düşük gelirli ve orta gelirli ülkelerde bile teşvik edilmesi gerektiği” sonucuna katılıyor Tüketim düşüktür. ”
Mevcut çalışmanın sınırlamalarına rağmen, Dr. Harkin, doymuş yağda daha yüksek olan tam yağlı süt doymuşluğunun kalp atışlarınız için gerçekten daha kötü olup olmadığı" giderek belirsiz "olduğunu kabul ediyor. Daha hafif alternatifler “Hasta danışmanlığımda, düşük yağlı ve tam yağlı sütü gerçekten ayırt etmiyorum” diyor ve ikisinin de ılımlı olarak tüketilmesi gerektiğine dikkat çekiyor.
Tam Yağlı Süt Kalp Hastalığını Önleyebilir mi?
Dr. Harkin'in tutumu, özellikle tam yağlı süt ve süt ürünleri tüketmenin bir kişinin kalp-damar hastalıkları ve felç riskini azaltabileceğini ortaya koyan Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'nde geçen ayki çalışmanın ışığında anlamlı görünüyor.
Araştırmacılar, sonuçlarına vardıklarında, 13 yaşından büyük 65 yaş ve üstü 3,000 yetişkin değerlendirdi. Araştırmaya 1992'de başladılar, katılımcıların kanlarında üç farklı durumdaki üç farklı yağ asidi seviyesini ölçtüler - araştırmanın başlangıcında ilk 1992, ikinci altı yıl sonra ve 13. mark - koroner kalp hastalığı ve inme risklerini belirlemek için.
Çalışmanın sonunda, bu yağ asitlerinin hiçbirinin toplam mortalite veya kardiyovasküler hastalıkla bağlantılı olmadığını buldu. Dahası, araştırmacılar, hepsi tam yağlı sütte bulunan bu yağ asitlerinin daha yüksek seviyelerini gösteren katılımcıların,% 42 daha az felç geçirme şansına sahip olduğunu keşfetti. Diğer bir yağ asidi türü, kalp-damar hastalıkları ölümlerinin daha az ölümüyle bağlantılıydı.
Bir 2015 çalışmasında ayrıca süt tüketimi ile inme ve koroner hastalık riski arasındaki ilişki incelenerek ikisi arasında somut bir bağlantı bulunamamıştır. İskandinavya Birinci Basamak Sağlık Dergisi'nde yayınlanan bir 2013 araştırması, aslında, yüksek süt yağına sağlamanın sağladığı bir fayda sağladı; bu da alımı, erkeklerde merkezi obezite riskinin azalmasıyla ilişkilendirdi.
“Bu bulgular önemli çünkü Uzun süreli tam yağlı süt tüketiminin kalp hastalıkları üzerinde olumsuz bir etkisi olmamıştır ”diyor Roger merkezli bir diyetisyen, diyetisyen, beslenme uzmanı ve Eat Right Fitness kurucusu Roger E. Adams. LIVESTRONG.COM
Tam Süt Geri Dönüşü Yapıyor: “Bu gibi uzun vadeli çalışmalara, herhangi bir diyet değişikliğiyle sağlığa etkilerini göstermek için kısa vadeli diyet değişikliği çalışmalarının iyi sonuçlar çıkarması zor” diyor.
Beslenme uzmanları, böyle bir araştırmanın doğru yönde atılmış bir adım olduğu ve 80'li ve 90'lı yılların yağsız çılgınlığındaki iyileşmeye yardımcı olduğu konusunda hemfikirler. Abbey 1970’li yıllardan bu yana, kamu politikası bize kalori ve yağ - ve özellikle de doymuş yağ alımımızı - kalp hastalığı riskini artırma korkusuyla sınırlamamızı söyledi, ”diye açıklıyor Abbey's Kitchen’ın diyetisyeni ve kurucusu Abbey Sharp. “Daha az yağlı ve daha az kalorinin de kilo kaybına neden olacağı mantıklı görünüyor. Bununla birlikte, artık doymuş yağların hepsinin aynı olmadığını ve süt ürünlerinde bizim için çok sağlıklı olan bazı benzersiz yağların olduğunu biliyoruz. ”
Örneğin, daha yüksek yağlı sütler daha fazlasını içerir. omega-3'ler (iyi yağ türü), sadece daha doyurucu değil, aynı zamanda sizi daha uzun süre doyurucu tutamaz. (Bu, süt ürünlerinin kilo vermeyle bağlantılı olmasının bir nedeni olabilir.) “Güçlendirilmiş süt ürünlerindeki D vitamininin yağda çözündüğünü unutmayalım” dedi Sharp. “Yağda tüketmek - tam sütün içinde olduğu gibi - daha iyi emilim sağlar.”
Christen Cupples Cooper, Ed.D., RDN, Beslenme ve Diyetetik, Direktör, Sağlık Fakültesi Kurucu Direktörü Meslekler, kaçırdığımız daha büyük bir resmin olduğuna inanıyor. LIVESTRONG.COM, “Sağlıklı bir kiloyu korumak için doğru miktarda kalori tüketmek ve tüm büyük gıda gruplarından çeşitli yiyecekleri yemek, artı egzersiz yapmak, çoğumuz kalp hastalığı risklerimizi ılımlı hale getirebilir” dedi. “Tam yağlı süt, aksi takdirde sağlıklı bir diyette bir İngiliz anahtarı atma olasılığı yoktur. Bununla birlikte, eğer bir birey genel olarak çok fazla yağ tüketiyorsa ve genel olarak çok fazla kalori tüketiyorsa, bu, Amerikalıların çoğunluğu için geçerlidir, o zaman tam yağlı süt tüketmek, bir kesinti için bir fırsattır. ”
Genel olarak, Uzmanlar, tam yağlı sütlerin genel olarak sağlıklı ve dengeli beslenmede bir yeri olduğunu kabul ediyorlar. Eğer insanlar diyetlerinde aşırı yağ tüketiyorlarsa, yüksek yağlı süt tüketimini azaltmak isteyebilirler, ancak sağlıklı ve dengeli bir diyet uygularlarsa, bu yüksek yağlı sütü desteklemek için yeterli araştırma yapılmaz, önemli sağlık sorunlarına yol açabilir.
, , ] ]