Meyve püresi, meyve hamurunun işlenmesinden gelir. Meyvede oluşan doğal şeker olan fruktoz içerdiğinden kabartmadaki rafine şeker yerine kullanılabilir. Püreler, geldikleri meyvenin tadını, rengini ve aromasını korur ve lifle birlikte kütle ilave eder. Aynı zamanda su içerdiklerinden, bir tarifte bulunan sıvının püresi pudra ile değiştirirken 1/4 bardak ile azaltılması önemlidir. Bir bardak ya da 8 ons meyve püresi, tarifin ne kadar tatlı olduğuna bağlı olarak 1 ila 2 yemek kaşığı şeker eşittir.
Lezzet Eşleştir
Meyve püresi, havuçlu kek ve muz ekmeği gibi tariflerde en iyi sonucu verir. "that have a fruit or vegetable ingredient.", 3, [[Pürenin geldiği meyvenin lezzetini eşleştirmek, püreyi bir tarife eklemenin en iyi yoludur. Örneğin, muz ekmeği ile olgunlaşmış muzlar arzu edilen aroma korurken rafine şeker yerine kullanılabilir. Bir orta olgun muz püresi yapıldığında yaklaşık 6-8 ons pürede meyve verir.
Elmalar
Elmalar püresi yapmak için pişirilmelidir. Elma püresi keklerde, keklerde ve hızlı ekmeklerde şeker yerine kullanılabilir. Püre için en iyi elmalar, Gala ve Red Delicious gibi yumuşak bir tada sahip olanlardır. Granny Smith gibi tart elmalar kullanmaktan kaçının. 1 fincan şekersiz elma sosu yapmak için 2 orta elmayı yıkayın, soyun, çekirdek ve dilimleyin ve 25 dakika orta ateşte pişirin. Elmaları hafifçe soğumaya bırakın ve bir patates ezici ile ezin. Elma püresinin daha yumuşak olmasını istiyorsanız, bunları bir blenderde daha da püre haline getirin.
Papayas
Papaya gibi tropik meyveler kekler ve kekler için olağandışı püreler yapar. Papaya püresi yapmak için orta meyveyi yıkayın, durulayın ve kurutun. Kabuğu bir sebze soyucusuyla çıkarın. Papayayı yarıya bölün ve bir kaşıkla tohumları kepçe haline getirin. Tüm tohumların çıktığından emin olmak için her bir yarıyı suyla yıkayın. Sonra etleri alın ve bir blenderde püre haline getirin. Bir papaya, bir tarifte 2 çorba kaşığı şeker yerine 10 ons pürede ya da ikame etmek için yeterlidir.
Bazen Bazen İkame Yok
Bazı durumlarda meyve püresi şekerli şekerleme işleminin kimyasal işlemlerinde oynadığı temel rol nedeniyle bir tarif. Şeker, yumurta aklarını stabilize eder, kekler için altın kabuklar yapar ve fırınlanmış malları taze tutan nemi çeker. Meyve püreleri bu işlevlerin hiçbirini gerçekleştiremez. Meyve püresini şekerle değiştirmeden önce, şekerin bir tarifte nasıl çalıştığını anlamanız gerekir.
, , ] ]