Makarnanın kökenleri tarihçilere karşı hassastır, ancak Marco Polo'nun 13. yüzyılda Çin'den erişte getirdiği efsanesi hala bazıları tarafından sürdürülüyor. İtalyanlar makarnayı icat etmediyse, kesinlikle mükemmelleştirmişlerdi. Mutfak geleneklerini ABD'ye getirdiler ve bugün basit ve ucuz bir şekilde yemek - makarna ve sos - İtalyan yemeklerinin en büyük faydalarından biri. Birkaç kural, makarna tüketiminize rehberlik etmelidir: Uzun erişte ve kısa makarna ile tıknaz soslar ile pürüzsüz soslar yiyin ve sos hiçbir zaman makarnanın üstüne gelmemelidir.
Zeytinyağı
Zeytinyağı bir bukalemun gibi davranır. Zeytinyağı kalitesinin yüksek kademesinden gelmedikçe yiyecek. Üst düzey zeytin yağı, sızma ilavesiyle ilk kez preslenir. Lezzet hafifçe zeytin benzeridir ve çoğu sos içerik ve şarap ile iyi bir şekilde eşleşir. Basitçe "zeytinyağı" etiketli standart zeytinyağı, fazladan saf ve düşük kaliteli zeytinyağının bir karışımıdır ve lezzet nötrdür. Sos hazırlamak için fazladan sızma zeytinyağı seçin.
Şarap Sosları
Yemeklerde kullanılan şaraplar orta gövdeli ve ince bir tada sahip olmalıdır. Amerikan veya Avustralya karışımlı kırmızı şarapları soslarla iyi karışır. Sade ve göze çarpmayan bir lezzet veren beyaz bir yemek şarabı sauvignon blanc'tur. Kuru vermut, beyaz bir yemek şarabının yerini alabilir. Birkaç depolama tekniği, pişirme şarabının raf ömrünü uzatır - tipik olarak açıldıktan sonra sadece iki ila üç gün sürer. Şarabı buz küpü tepsilerine dökün ve dondurun ve dondurucu torbalarında saklayın veya sık sık şarapla pişirirseniz, uzun süre dayanan kutulu şarap satın alın.
Beyaz Şarap
Basit beyaz şarap- makarna bazlı sos seçenekleri, makarna ile servis edilen istiridye sosu içerir. Sos hazırlamak için sarımsak, beyaz şarap, zeytinyağı, maydanoz ve buğulanmış littleneck istiridye birleştirin ve linguine ile atın. İstiridye bazen buharlamadan sonra açılmaz, bu yüzden elle açmanız gerekebilir. Bir başka beyaz şarap bazlı sos, pancetta, İtalyan usulü bir pastırma, mantar, sarımsak, dilimlenmiş soğan, beyaz şarap ve zeytinyağlıdır. Sosu penne veya ziti ile atın.
Kırmızı Şarap
Kırmızı şarap ve zeytinyağı içeren bir İtalyan favorisi domates ve sosisli rigatoni. Pişirilmiş baharatlı italyan sosis, kırmızı şarap, doğranmış konserve erik domates, zeytinyağı ve sarımsak ile rigatoni ile karıştırın. Bir diğer basit, sağlıklı kırmızı şarap bazlı sos Puttanesca'dır. Sos, kapari, dilimlenmiş zeytin, hamsi, kırmızı şarap, zeytinyağı, kırmızı biber ve dilimlenmiş konserve erik domates içerir; sosu spagetti ile doldurun.
Peynir
Basit makarna yemeklerine ilave edilen rendelenmiş peynir sostaki lezzetleri karıştırmalı ve vurgulamalıdır. Acayip Gorgonzola ve Taleggio'dan kaçının ve bunun yerine Parmesan veya Pecorino Romano'yı rendeleyin. Peyniri ince dekoratif bukleler halinde dilimleyebilir ve tabakları kapladıktan sonra makarnanın üst kısmını da yiyebilirsiniz.