Elma dilimlerini buzdolabında hazır tutmak, tüm aileyi daha fazla meyve yemeye teşvik etmenin kolay bir yoludur. Kesilmiş elma dilimleri satın alabilirken, kendi dilimlerinizi kesmek çok daha ekonomiktir. Ne yazık ki, elma dilimleri havaya maruz kaldıklarında, çabucak iştah açıcı kahverengi tonlarını döndürürler ve değerli C vitamini kaybederler. Sitrik asitle yapılanlar da dahil olmak üzere çeşitli çözeltiler kesilmiş elmaları korumanıza ve tadını çıkarmanıza yardımcı olur. p> Armut ve şeftali gibi elmalar ve diğer meyveler kesildikten birkaç dakika sonra kahverengiye döner. Bu kimyasal reaksiyona enzimatik esmerleşme denir. Polifenol oksidaz olan sorumlu enzim, konserve, dondurulmuş veya taze kesilmiş elmalarınızdaki rengi korumak istiyorsanız, asitli bir çözelti ile nötralize edilmelidir. Asit meyveyi oksijene maruz bıraktığında kahverengiye dönüştüren enzimleri etkisiz hale getirir.
Sitrik Asit
Sitrik asit, eczanelerde ve bazı süpermarketlerde satın alınabilir. Süpermarkette alışveriş yapıyorsanız, genellikle kaşer yiyecekleriyle satılan, ekşi tuz etiketli bir ürün arayın. Kesilmiş elma dilimlerinin kızarmasını önlemek için 3 yemek kaşığı çözün. bir bardak su içinde sitrik asit. Her bir elma dilimini sitrik asit çözeltisine batırın.
Ticari Ürünler
Sitrik asidi bulamazsanız veya kızarmayı önlemek için tasarlanmış bir ürünü tercih ederseniz, mağaza raflarında birkaç tane bulabilirsiniz. Genellikle konserve ürünleri ile birlikte stoklanan bu tozlar tipik olarak şeker ve bir topaklanma önleyici madde ile birlikte sitrik asit veya askorbik asit içerir. Bu ürünler iyi çalışır, ancak yalnızca sitrik asit kullanmaktan daha pahalıdır.
Alternatifler
Sitrik asit tozu veya ticari meyve koruyucuları için çeşitli ev yapımı alternatifler vardır. Kesilmiş elmaları 1/2 su şişesi veya taze limon suyu ve 1/2 galon su çözeltisine batırabilirsiniz. Zencefilli gazoz veya limonlu limon sodası da kullanılabilir. Elma dilimlerinin on dakika bekletilmesine izin verin. Alternatif olarak, saf C vitamini olarak satılan askorbik asit tozu veya tabletler kızarmayı giderir. 3 çay kaşığı kullanın. elma dilimlerini korumak için su bardağı başına askorbik asit kullanılır.
, , ] ]