Kabak, C vitamini için günlük ihtiyacınızın yüzde 35'ini ve ayrıca daha az miktarda A vitamini, kalsiyum ve demir içerir. Üstelik kabak Berkeley Üniversitesi Kaliforniya Üniversitesi Araştırmaları'na göre, gözlerinizi katarakt, maküler dejenerasyon ve yaşlanma ile ilgili diğer göz problemlerinden korumaya yardımcı olan besin maddeleri olan karotenoidler içeriyor. İtalyan ve Akdeniz mutfağının temel dayanaklarından biri olan kabak, çabuk pişerken ve çeşitli aromalar ile iyi giderken, sote etme konusunda kendini iyi bir şekilde ödünç veriyor.
Geleneksel Pişirme Yöntemi
Bir tavada zeytinyağını ısıtın Orta ateşte. Yapışmaz bir tava kullanıyorsanız, kabın içine lezzet katmak ve kahverengiye yardımcı olmak için bile yağ kullanın. Orta boy veya daha büyük kabaklar için önce uzunlamasına kesin ve sonra yemesi kolay olan yarım yuvarlak parçaları dilimleyin.
Kabağı tencereye ekleyin, tuz ve karabiber serpin ve başlayın. pişirmek, ara sıra spatula ile çevirmek veya parçaları hareket ettirmek için sadece tavayı çevirmek. Parçaları çok sık çevirmekten kaçının - hafifçe kızartılmasını istersiniz.
Kabağı yaklaşık 2 dakika pişirdikten sonra kıyılmış sarımsağı ekleyin. Parçaları bir bıçakla kolayca delebiliyorsanız, bittiler.
Kabakları, limon suyunu ve maydanozla servis yapmadan serpin. İsterseniz daha fazla tuz ve karabiber ilave edin.
Kabak Erişte
Yağı orta-yüksek ateşte büyük bir tavada ısıtın. Bir ızgara tavası, balkabağına çekici ızgara işaretleri ekler, ancak kabak eriştesini onsuz da yapabilirsiniz.
Kabağı boyuna 1/4 inç kalınlığında büyük parçalar halinde dilimleyin. Veya büyük çapraz köşegen parçaları da 1/4 inç kalınlığında olsun.
Kabakları, üst üste binmesine izin vermeden tavaya yerleştirin. Tornalamadan 3 ila 4 dakika, bir tarafı kızarana kadar pişirin.
Kabağı çevirin ve 3 ila 4 dakika daha pişirin. Yanmadıklarından emin olmak için ara sıra kontrol edin.
Parçalara tuz ve biber ekleyin. İstenirse, ilave lezzet için servis yapmadan önce kırmızı biber gevreği ve maydanoz serpin.
İpucu
Alışveriş yaparken daha büyük kabak yerine daha küçük seçin, çünkü daha genç ve daha fazla olur. az miktarda tohumla ihale eti.
Kabak, otlar mercanköşk, limon kekik ve adaçayı ve ayrıca beyaz peynir, Parmesan ve keçi peyniri, domates ve şarap veya balzamik sirke ile iyi bir uyum sağlar.
Gerekenler
Kızartma tavası
Bıçak
2 orta boy kabak
1 çorba kaşığı. zeytinyağı
1 yemek kaşığı. kıyılmış sarımsak, isteğe bağlı
Tuz ve karabiber
Spatula
2 çay kaşığı. limon suyu
1 çorba kaşığı. kıyılmış maydanoz
1/4 çay kaşığı. kırmızı biber gevreği, isteğe bağlı
, , ] ]