Beyaza alerjisi olan, çok amaçlı un, buğdayı alerjisi olan anlamına gelir. Buğday alerjilerinin çoğu, bebek veya yeni yürümeye başlayan yıllarda gelişir, ancak çocuklar genellikle 3 ila 5 yaş arasında buğday alerjileri geliştirir. Çok amaçlı un ve diğer buğday ürünlerine alerjiler nadiren yetişkinlik döneminde gelişir. Siz veya bir aile üyesinin çok amaçlı unlara alerjisi olduğundan şüpheleniyorsanız, resmi bir tanı için doktorunuzla iletişim kurun.
Buğday Unları
Çok amaçlı un bir buğday unu türüdür. Oklahoma Eyalet Üniversitesi Zirai Bilimler ve Doğa Kaynakları Anabilim Dalı'na göre, buğday taneleri kepek, endosperm ve mikroptan oluşmaktadır. Değirmenci, buğday çekirdeğinin tamamını öğüterek tam buğday unu yapar, ancak endospermi öğüterek çok amaçlı unu yapar. Buğday Gıda Konseyi tarafından listelenen diğer buğday unu türleri arasında standart ekmek unu, kendiliğinden yükselen un, kek unu, pasta unu, glüten unu, irmik ve farina bulunur.
Buğday Alerjisine Genel Bakış
As MayoClinic.com, buğday alerjisi olan bireylerde, bağışıklık sisteminin yanlışlıkla buğdayda bulunan bir proteini bir tehdit olarak tanımladığını ve yanıt olarak bir antikor oluşturduğunu açıklıyor. Bağışıklık sistemi bu antikoru geliştirdiğinde, buğdayı ne zaman tüketirseniz tepki verir. Buğday alerjisi olan bireylerin çoğu, yemekten sonra iki saat içinde semptomlar geliştirir. Bazı insanlar, buğday bazlı bir ürünü yedikten birkaç saat sonra orta veya ağır egzersizler yaparlarsa ortaya çıkan egzersize bağlı semptomları yaşarlar. Diğerleri ise "fırıncının astımına" sahiptir, pişmemiş un solunması ile tetiklenen ancak pişmiş buğday ürünlerini tüketmeyen alerjik bir reaksiyondur. Çölyak hastalığı - buğdayda bulunan glüten proteinine duyarlılık - teknik olarak bir alerji değildir, ancak yine de bireylerin çok amaçlı ve diğer buğday unlarını tüketmelerini önler.
Belirtiler
En yaygın buğday alerjisi belirtileri ağız tahrişi, kurdeşen, karın ağrısı, ishal, bulantı, kusma, burun tıkanıklığı ve sulu gözleri içerir. Şiddetli durumlarda, bir buğday alerjisi, hastanın boğaz şişmesi, hızlı nabız ve ciddi zorlukla nefes alma deneyimi yaşadığı anafilaksiyi tetikleyebilir. Anafilaksi, özellikle egzersize bağlı buğday alerjisinin semptomudur. Fırıncı astımı olan kişilerde sıklıkla kurdeşen ve burun semptomları görülür. Öte yandan Çölyak hastalığı, öncelikle gerçek bir buğday alerjisine bağlı sindirim semptomlarını taklit eder.
Un Yedekleri
Doktorunuz size bir buğday alerjisi tanısı koyarsa, çok amaçlı unla yapılan yiyeceklerden kaçının veya diğer buğday unları. "Glutensiz" olarak etiketlenmiş veya alternatif un türleri kullanılarak yapılmış yiyecekler alın. Ev pişirme amaçlı, alternatif bir buğday unu kullanmayın. Stanford'daki Lucile Packard Çocuk Hastanesine göre, 1 fincan buğday unu 1 fincan çavdar unu veya çavdar unu, 1 fincan patates unu, 1-1 /3 fincan yulaf unu, 1/2 fincan karıştırılmış 1/2 1/3 fincan çavdar unu ile karıştırılmış fincan çavdar unu veya 5/8 fincan pirinç unu.
, , ] ]