1. Mide :
- Protein açısından zengin besinler yediğinizde mideye girerler.
- Mide, hidroklorik asit (HCl) ve pepsin adı verilen bir enzim içeren mide sıvılarını salgılar.
- HCl, proteinin denatüre olmasına yardımcı olan, açılmasına ve enzimler için daha erişilebilir hale gelmesine neden olan asidik bir ortam yaratır.
- Pepsin, proteinlerin kimyasal olarak daha küçük peptitlere parçalanmasını başlatan bir proteazdır.
2. İnce Bağırsak :
- Mideden kısmen sindirilen proteinler ince bağırsağa girer.
- Pankreas, aralarında trypsin, kimotripsin ve elastaz gibi proteazların da bulunduğu çeşitli sindirim enzimlerini içeren pankreas suyunu salgılar.
- Bu enzimler ayrıca peptidleri daha küçük amino asitlere ve dipeptitlere parçalar.
- İnce bağırsak aynı zamanda aminopeptidazlar ve dipeptidazlar gibi enzimler de üretir; bu enzimler, bireysel amino asitlerin peptidlerden serbest bırakılmasına yardımcı olur.
3. Emilim :
- İnce bağırsağın duvarları, emilim için yüzey alanını artıran villi adı verilen küçük parmak benzeri çıkıntılar içerir.
- Amino asitler ve küçük peptitler, çeşitli taşıma mekanizmaları yoluyla aktif olarak bağırsak epiteli boyunca kan dolaşımına taşınır.
4. Karaciğer ve Pankreas :
- Karaciğer ve pankreas, protein metabolizması ve düzenlenmesinde önemli rol oynar.
- Karaciğer, kan dolaşımındaki seviyelerini düzenleyerek amino asitlerin metabolize edilmesine ve detoksifikasyonuna yardımcı olur.
- Pankreas, vücutta protein metabolizmasını ve depolanmasını etkileyen insülin ve glukagon gibi hormonları salgılar.
Amino asitler emildikten sonra yeni proteinlerin oluşturulması, dokuların onarılması, hormon ve enzimlerin sentezlenmesi, karbonhidrat ve yağların yetersiz kaldığı durumlarda enerji sağlanması gibi çeşitli amaçlarla kullanılabilir.
Uygun protein sindirimi ve emiliminin, yeterli sindirim enzimlerinin üretimi ve sindirim ve emilimle ilgili organların düzgün işleyişi de dahil olmak üzere sağlıklı bir sindirim sistemine bağlı olduğunu unutmamak önemlidir.