Kaburga sindirimi biraz zaman alabilen bir et türüdür. Kesin süre kişiye göre değişir, ancak kaburgaların tamamen sindirilmesi genellikle 2 ila 4 saat arasında sürebilir. Bunun nedeni kaburgaların çok sayıda bağ dokusundan oluşmasıdır ve bu dokuların vücut tarafından parçalanması zor olabilir. Ayrıca kaburgalar genellikle çok fazla yağla pişirilir ve bu da sindirimi yavaşlatabilir.