1. Fiziksel Arıza :Çiğnediğimizde dişler yiyecekleri daha küçük parçalara böler ve enzimlerin çalışabileceği yüzey alanını arttırır. Bu fiziksel parçalanma sindirimi daha verimli hale getirir ve besinlerin daha kolay emilmesini sağlar.
2. Enzimatik Parçalanma :Ağızda üretilen tükürük, tükürük amilazı adı verilen bir enzim içerir. Amilaz, nişastaları maltoz gibi daha basit şekerlere parçalayarak karbonhidratların kimyasal parçalanmasını başlatır. Bu süreç, diğer enzimlerin karbonhidratların sindirimini üstlendiği ince bağırsakta devam eder.
3. Yağlama :Tükürük aynı zamanda kayganlaştırıcı görevi de görerek yiyeceklerin yemek borusundan mideye ulaşmasını kolaylaştırır. Tükürüğün oluşturduğu nemli ortam, ağız ve boğazın kuruyup tahriş olmasını önlemeye yardımcı olur.
4. Tat Duygusu :Ağızda bulunan tat tomurcukları, sindirim enzimleri ve hormonlarının salınmasını tetikleyerek sindirimde rol oynayan farklı tatları algılamamıza yardımcı olur. Örneğin, bazı yiyeceklerin tadı tükürük ve mide sıvılarının salgılanmasını uyararak vücudu daha ileri sindirime hazırlayabilir.
5. Karıştırma ve Yutma :Dilin sürekli hareketi, yiyeceği tükürükle karıştırmaya yardımcı olur ve bolus adı verilen yumuşak ve yapışkan bir kütle oluşturur. Bu bolus daha sonra dil tarafından bir top haline getirilir ve yutulacağı boğazın arka kısmına iletilir. Yutma eylemi, yiyeceği yemek borusundan mideye doğru iten bir dizi istemsiz kas kasılmasını başlatır.
6. Algılama ve Koruma :Ağız, yiyeceğin sıcaklığını, dokusunu ve kimyasal bileşimini algılamamıza yardımcı olan duyu reseptörleriyle donatılmıştır. Bu duyusal bilgi, yiyeceklerden keyif almamıza katkıda bulunur ve aynı zamanda zararlı maddeleri tüketmekten korunmamıza da yardımcı olur.
7. Sindirim Reflekslerinin Başlatılması :Yiyeceklerin ağızda bulunması, sindirim sıvılarının salgılanmasını ve yutma ve sindirimle ilgili kasların kasılmasını tetikler. Bu refleksler, gıdanın sindirim kanalındaki hareketini koordine etmek ve onu daha fazla parçalanmaya hazırlamak için gereklidir.
Genel olarak, ağzın sindirimdeki birincil rolü, gıdayı fiziksel olarak parçalamak, karbonhidratların kimyasal sindirimini başlatmak ve yutmayı kolaylaştırmaktır. Aynı zamanda uygun sindirim ve genel sağlık için çok önemli olan duyusal bilgi, yağlama ve koruma sağlar.