1. Çiğneme :Ekmeği yediğinizde ağzınızda çiğner ve daha küçük parçalara ayırırsınız. Bu, ekmeğin yüzey alanını artırarak enzimlerin daha verimli çalışmasını sağlar.
2. Tükürük Amilaz :Ağızda üretilen tükürük, tükürük amilazı adı verilen bir enzim içerir. Amilaz, nişastayı daha küçük polisakkaritlere ve oligosakkaritlere parçalayarak kimyasal parçalanmaya başlar.
3. Yutmak :Çiğnenmiş ve kısmen sindirilmiş ekmek yutulur ve yemek borusundan mideye doğru ilerler.
4. Mide Aşaması :Midedeki asidik ortam ve çalkalama eylemi ekmeğin daha da parçalanmasına yardımcı olur. Hidroklorik asit, ekmekteki proteinleri denatüre ederek onları enzimatik sindirime daha duyarlı hale getirir.
5. Enzimlerin Salgılanması :Mide ayrıca ekmeğin içindeki proteinlerin sindirimini başlatan pepsin adı verilen bir enzimi de salgılar. Ancak pepsin yalnızca asidik koşullarda etkilidir.
6. Kime :Ekmek, mide suları ve sindirim enzimlerinin kısmen sindirilmiş karışımına kimus denir.
7. İnce Bağırsak :Kimus mideden ince bağırsağa doğru hareket eder. Pankreas, pankreatik amilaz, proteaz ve lipaz gibi enzimleri ince bağırsağa salgılar.
8. Pankreas Amilaz :Pankreatik amilaz ayrıca kalan nişastayı maltoz ve dekstrinler gibi disakkaritlere ayırır.
9. Disakkaridazlar :İnce bağırsak ayrıca maltaz, izomaltaz ve laktaz gibi disakkaridaz adı verilen enzimleri de üretir. Bu enzimler disakkaritleri başta glikoz, galaktoz ve fruktoz olmak üzere monosakkaritlere parçalar.
10. Emilim :Glikoz (karbonhidratlardan), amino asitler (proteinlerden) ve yağ asitleri (yağlardan) dahil olmak üzere sindirim ürünleri, ince bağırsağın duvarları yoluyla kan dolaşımına emilir.
11. Kalın Bağırsak :Ekmeğin diyet lifi gibi sindirilmeyen bileşenleri kalın bağırsağa geçer. Lif dışkıya hacim katar ve bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcı olur.
12. Bakteri Fermantasyonu :Kalın bağırsakta yerleşik bakteriler, sindirilmeyen liflerin bir kısmını fermente eder ve hidrojen, metan ve karbondioksit gibi gazlar üretir. Bu gazlar şişkinliğe ve rahatsızlığa katkıda bulunabilir.
Sonuçta ekmekteki karbonhidratlar glikoza parçalanarak vücuda enerji sağlanırken proteinler ve yağlar, çeşitli vücut fonksiyonları ve yapı taşları için sırasıyla amino asitlere ve yağ asitlerine parçalanır.