* Bakteriler Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria monocytogenes ve Campylobacter gibi
* Virüsler norovirüs, hepatit A virüsü ve rotavirüs gibi
* Parazitler Giardia, Cryptosporidium ve Trichinella spiralis gibi
Gıda zehirlenmesine neden olan mikroorganizmalar gıda zehirlenmesine neden olabilecek toksinler üreten mikroorganizmalardır. Bu toksinler, gıda bozulmuş gibi görünmese bile gıdada mevcut olabilir. Bazı yaygın gıda zehirlenmesine neden olan mikroorganizmalar şunlardır:
* Staphylococcus aureus
* Clostridium botulinum
* Clostridium perfringens
* Bacillus cereus
Gıda kaynaklı mikroorganizmalar ile gıda zehirlenmesine neden olan mikroorganizmalar arasındaki temel fark, gıda kaynaklı mikroorganizmaların gıdada bulunarak hastalığa neden olabilmesi, gıda zehirlenmesi yapan mikroorganizmaların ise hastalığa neden olabilmesi için toksin üretmesi gerektiğidir.
Gıda kaynaklı mikroorganizmaların tamamının zararlı olmadığını unutmamak önemlidir. Yoğurt ve peynir üreten bakteriler gibi bazıları aslında insan sağlığına faydalıdır. Ancak gıda kaynaklı hastalıkların potansiyel risklerinin farkında olmak ve bunu önlemek için adımlar atmak önemlidir.