Bakteri ve maya Nedenleri kokmuş tat ve kokuyu geliştirmek için et neden olabilir . Bu mikroorganizmalar yağdağılımına katkıda bulunur. Kokmuş et katkıda başka suçlu tamamlıyor. Et yanlış sarılı ise , havaet ile etkileşime girer. Bu etkileşim, yağ asitlerinin oksidasyonu ile ekşime katkıda bulunur. Yüksek yağ içerikli yiyecekler , özellikle bu işlem riski vardır . Tuzeklenmesi de et kokmuş olur hızını artırır .
Katkı önleyin ekşime
Çeşitli yiyecek katkı maddeleri kokmuş haline gelmelerini önlemek için etler ilave edilir ki . Üreticiler , genellikle oksidasyon sürecini önlemek için antioksidanlar ekleyin. Gentisat Sık sık bu kimyasallar sosis ve kurutulmuş ete ilave bulacaksınız bütilatlı hidroksitulen, bütillendirilmiş hydroxynanisole , propil galat ve E vitamini içerir . Sen mısır ve kanola yağı gibi sıvı yağlar E vitamini görebilirsiniz . Bu gıda katkı ette varsa ,katkı maddelerietiket üzerinde yer alacaktır .
Et Seçimi
Yanlış ele etdeposunda kokmuş olabilir . Alışveriş yaparken , bir kaç önlem almak . Yağ kesilmiş et seçin . Az yağ kokmuş haline gelen et önlemeye yardımcı olur . Ayrıca ,işlemcilereti sarılmış ne kadar iyi kontrol edin. Delikleri vemağaza kurcalama işaretleri arayın . Mağazadan satın Et normal bir koku sergiler ve kokmuş kokuları ücretsiz olmalıdır . Et de sağlam doku ile normal , düzgün bir renk olmalıdır .
Bozulma ve Kokmuş Et
uzun süre saklamadan önce, etten aşırı yağ çıkarmak düşürmek için önleme ekşime riski . Hemen et pişirmek için beklemeyin , hava geçirmez kaplarda eti yerleştirin. Mağaza paketi uzun süreli depolama için uygun değildir . Vakum sızdırmazlık et de ethavaya maruz kalmamasını sağlamak , başka bir sargı alternatif sunuyor. Çoğu etleri dondurmak için de iyidir . Ekşimiş olma olasılığı daha yüksektir , çünkü , çünkü tuzluluk , ancak, jambon , salamura sığır eti ve pastırma gibi işlenmiş etler dondurulmuş olmamalıdır . Eğer tedavi et dondurmak seçerseniz , onlar etrafında bir ay gibi kısa bir dondurucu ömrüne sahip olacak .