Bakteri çevremizde her yerde vardır ve çoğu zararsızdır . Hatta , faydalı peynir gibi gıdalar için kullanılmaktadır. Bazı bakteriler , ancak , onlar büyüyünce bizim sağlığımız için bir tehdit haline ve ürerler. Bu zararlı bakteriler hastalığa neden mevcut yeterince önce çok sayıda büyümeye ihtiyacımız var. Bir restoran ekran durumda , bu bakterilerin çoğu kaynakları çalışanın elleri ve kontamine yiyecek kapları ve ekipmanları bulunmaktadır . Soğuk yemek çok sıcak veya sıcak yemek çok serin tutulur ise bakteriyel kontaminasyon sonra , bu Campylobacter gibi gıda kaynaklı hastalıklar içinpotansiyel neden , hızlı bakteri büyümesi içinhazırlıyor - bakteriyel gıda kaynaklı hastalıklarınen sık nedenidir - ve salmonella -ikinci en sık nedenidir . Gıda ne türüne bağlı olarak bir düzgün soğutmalı veya ısıtmalı vitrinin bakteri üremesini önlemek için son derece önemli olduğunu , içeride .
Virüsler
bakterilerin aksine , virüsler yok gıda büyür. Genellikle insanlar - - Ancak, gıda kontaminasyonukaynağından bir araç olarak hizmet edebilirtüketiciye . Insanlar çok sayıda , genellikle yemeğiniz vitrinler içine ulaşmak yana , gıda kontaminasyonu olasılığı vardır . Yiyecek bir virüs bulaşmış sonra, diğer gıdalar ile çapraz - bulaşmaolasılığı nedeniyle vitrinler kullanılançeşitli farklı yemekler ve mutfak eşyaları yüksektir . Yaygın olarak gıda kaynaklı hastalık salgınları atfedileniki virüs hepatit A veNorwalk virüs vardır . El yıkama ve gıda hazırlık eldivenkullanımı, vitrinler etrafında bu virüslerinyayılmasını önlemek için çok önemli iken .
Kimyasallar
Camekan gıda gıda katkı maddeleri , temizlik kimyasalları veya doğal toksinlergıda mevcut olduğunda güvensiz hale gelebilir . Et , özellikle, çünkü hızlı bir şekilde kahverengi açmak için eğiliminden ötürü , zaman zaman uzun süreler için kırmızı tutmak için karbon monoksit ile kaynaştırılmıştır. Bu süreç kullanıldığında yazık ki,et bozulma ve bakteri üremesini maskeleme , son kullanma tarihi geçmiş kırmızı kalabilirsiniz . Başka bir kimyasal risk kimyasallarekran durumda çok yakın tutuluyor temizlenmesidir. Kimyasal dumanlar - veyakimyasallar kendileri , dökülen ya da yanlış varsa -gıda ve neden hastalık bulaşabilir. Kimyasal katkı maddeleri ve diğer kimyasallarındoğru kullanımı ve depolama kullanmak olmayan bir kaynaktan elde gıda gıda kimyasal içermeyen sağlamaya yardımcı olabilir .