sığır ilgili gıda kaynaklı hastalıklarıntemel kaynağı , kıyma , diğer et ürünlerine göre daha kontaminasyon için daha büyük bir risk oluşturmaktadır . Daha büyük bir yüzey alanındaet öğütme işlemi sonucu , havaya maruz kalan et daha büyük bir bölümünü bıraktı. Bu poz katlanarak potansiyel kirlenme mevcutyüzeyini arttırır . Ground Chuck olarak etiketlenmiş sürece Ayrıca , kıyma , genellikle sığır , diğer kesikler kullanılabilir trim bir birleşmesi oluşur
. Yaygın olarak uygulanan ve doğal olarak Tehlikeli olmamakla birlikte , bu yöntem , potansiyel kirletici varlığını artırabilir bir ürün katkıda hayvan sayısını artırır. Her zaman bakteri ve parazitleri ortadan kaldırmak için 160 derece Fahrenheit minimum iç sıcaklığa kıyma pişirin.
Salmonella
CDC tarafından bildirildiği gibi , salmonella yaklaşık 1.5 milyon kişiyi etkileyen yılda . Ikinci en sık görülen gıda kaynaklı hastalık , salmonella zehirlenmesi gastroenterit , tifo ve bakteriyemi neden olur . Bulaşmayaygın şekli dışkı ile kontamine sığır etiyenmesi olduğunu.
Giardia lamblia
insanlarda ve hayvanlarda , Giardia lamblia nedenleri barındırılan bir parazit organizma kronik yorgunluk sendromu ek olarak, mide-bağırsak problemleri. Öncelikle insan kist belirli türleri ile temas yoluyla bulaşan rağmen ,parazit da az pişmiş sığır eti ürünleri ve ineklerinbağırsak sisteminde yaşamaktadır.
E. coli
bakteriyel çoğu zaman inek dışkı içinde bulunan patojen , Escherichia coli 'den fazla 700 serotip bulunmaktadır. Genç , yaşlı ya da zayıf bağışıklık sistemi olanlar için özellikle tehlikeli , E. coli başlangıçta hemorajik kolit neden olur , fakat vakaların 3-5 oranındaölümcül hemolitik üremik sendrom haline. Tedavi edilmezse , E. coli enfeksiyon anemi , aşırı gastrointestinal kanama ve böbrek yetmezliğine neden olur .
Emniyet
fevkalade öneme herhangi bir et ürünü ile çalışırken , güvenlik önlemleri olmalıdır çiğ sığır eti işlerken gözlendi . 140 derece Fahrenheit 40 derecesıcaklık tehlike bölgesinden ham sığır tutun. Buna ek olarak , her zaman 145 derece Fahrenheit minimum iç sıcaklığa bütün sığır eti ve biftek pişirin. Hep çapraz bulaşmayı önlemek için depolama ayrılmış çiğ eti tutmak .