Büyük miktarlarda fruktoz tüketmek, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli olumsuz sağlık etkileriyle ilişkilendirilmiştir:
1. Metabolik sendrom: Yüksek fruktoz alımı, kalp hastalığı, felç ve tip 2 diyabet gibi kronik hastalık riskini artıran bir dizi durum olan metabolik sendromla ilişkilendirilmiştir.
2. İnsülin direnci: Aşırı fruktoz tüketimi, glikoz metabolizmasını bozabilir ve hücrelerin insülin hormonuna düzgün tepki vermediği bir durum olan insülin direncine yol açabilir. Bu, tip 2 diyabet gelişme riskini artırabilir.
3. Artan trigliserit seviyeleri: Yüksek fruktoz seviyeleri, kardiyovasküler hastalık riskini artırabilen bir yağ türü olan kan trigliserit düzeylerini yükseltebilir.
4. Kilo alımı ve obezite: Fruktoz genellikle şekerli içeceklerde ve kalorisi yüksek yiyeceklerde bulunur. Bu gıdaların aşırı tüketimi kilo alımına ve obeziteye yol açarak çeşitli sağlık sorunlarına katkıda bulunabilir.
5. Alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı: Aşırı fruktoz alımı, yağın karaciğerde biriktiği bir durum olan alkolsüz yağlı karaciğer hastalığının (NAFLD) gelişimi ile ilişkilendirilmiştir.
Fruktozun aşırı tüketilmesi zararlı olabilse de, doğal olarak fruktoz içeren meyve ve sebzelerin orta düzeyde alımının genellikle güvenli kabul edildiğini ve sundukları diğer temel besinler nedeniyle sağlık açısından çok sayıda fayda sağlayabileceğini unutmamak önemlidir. Temel endişe, yüksek fruktoz alımıyla ilişkili çeşitli sağlık risklerine önemli ölçüde katkıda bulunan, özellikle işlenmiş gıdalar ve şekerli içeceklerde ilave şekerlerin aşırı tüketimidir.