, bir fraksiyon , kısmen yağlı ve kısmen suda - çözünürdür. Bu fraksiyon lesitin olarak da bilinir. Her bir molekülün geri kalan çözünür -it bir yağ olan su değil iken , lesitin ve yağlı asitler, su içinde çözünür olan " baş grupları " vardır. Bu fosfolipidler olarak bilinir . Hücre Zarları in
Phospholipitler
Phospholipitler hücre zarlarının başlıca bileşenleridir . Bunlar yağlı " kuyruk " , hücre zarı içinde bulunan bir tabakanın oluşturulması ile hücrelerde düzenlemek. Suda çözünür baş grupları hücre zarlarının dış katmanlarını oluştururlar.
Farklı Fosfolipidler
lesitin fosfolipidlerin en önemli bileşeni fosfatidilkolin olarak bilinir. Lesitin diğer fosfolipidler fosfatid etanolamin, fosfatidilserin , fosfatidilinositol ve fosfatidik asit bulunmaktadır. Farklı lesitin ürünleri çeşitli beslenme yararları için farklı fosfolipitlerinde zenginleştirilmiş olabilir .
Sağlık
Phosphatidylcholine hücre zarının , aynı zamanda nörolojik süreçler için değil sadece kritik Faydaları . Bu, insan vücudunda önemli bir nörotransmitter olan , kolin içine sindirilebilir
Sıvı Lesitin
Sıvı lesitin glycophospholipids içerir - . Lesitin granüller aynı fosfolipidler ancak ekli bir glikoz molekülü ile fosfolipitler dahil olmak üzere . Bu " yağlı " ve ekstre madde bir sıvı olması neden olur. Lesitin granüller veya tozlar genellikle az yüzde 10 yağ ise sıvı lesitin , genellikle yaklaşık 20 ila 30 oranında yağ .