peynir altı suyu protein izolatı , daha fazla yüzde 90 sindirilebilir protein yaparak , ondanyağ ve laktoz daha kaldırmak için kimyasal maddeler ile muamele edilmiştir. Hidrolize protein yapmak içinbir sonraki adım, daha sonra kısmen sindirmek vepeynir altı suyu proteini izolatı yıkmak ve daha sindirilebilir hale getirecek enzimler , eklemektir .
Protein İçerik
Peynir altı suyu proteini izolatı 90 üzerinden yüzde içeriğine sahip olan protein ile tanımlanır. Hidrolizasyon proteininyapısını değiştirir ama onun içeriği .
Hidrolize protein Tat olarak hidrolize whey proteini , peynir altı suyu proteini izolatı olarakaynı protein içeriğine sahip olmalıdır peyniraltı suyu proteinleri hidrolizesüreç çok acı yapar gibi , onun kötü tadı için bilinir . Daha fazlaprotein hidroliz ,daha acıbir ürün olacaktır.
Soğurma
Hidrolize wheypiyasada bulunan tümmandıra ürünlerinin en sindirilebilir . Proteinler erkensindirim süreci başlayarak , daha küçük parçalara kırılarak edilmiştir .
Maliyetleri
Peynir altı suyu proteini izolatı nedeni , whey protein ucuz bir biçimi olduğunu hidroliz whey bunu yapmak için gerekli işleme ekstra adımlar vardır . Bir ürün içerirdaha fazla hidrolize peyniraltı suyu proteini ,daha pahalı olacaktır .
Alerjiler
Hidrolize whey protein peynir altı suyu tüm ürünlerinen az alerjiktir . Enzimler zaten kısmen bazı kişilerde alerjiye neden olan bir proteinpeynir altı suyu en kazein , bozuldu . Buna rağmen , bilinen süt alerjisi olan kişilerin bakımı ile hidrolize peyniraltı suyu proteini kullanmak gerekir .