kelime tapyokaBrezilyalı Tupi kelimesinden gelir " tipi'oca . " Ty , " suyu " pya anlamına gelen " kalp " ve oca anlamına gelir " kaldırın. " Kökkalp ve suyunu çıkarmadan tapyoka ayıklanır nasıl.
Üretim
kök hasat ve içhamuru bir siyanür bazlı toksin serbest bırakmak için aşağı haşlanmış . Buradan, çok farklı şekillerde olabilir .
Türleri
Tapyoka inci, pul , toz veya çubuk şekli bulunabilir . Inci koyultma maddeleri olarak kullanıldığında, pul ve toz tamamen çözülür ise , tapyoka puding bulundu , bu nedenle de inci biçimi olduğubir şekilde fark değildir. Çoğu formları onlar renksiz , ancak bazı boyalı farklı renktapyoka .
Genel
Tapyoka olduğunu kullanır gelen Manyok bitki veya üreticitürünü belirtmek bulunmuştur yaygın pudingler , jöle ve çorba kalınlaştırmak için kullanılır . Ayrıca, farmasötik bir tablet bir bağlayıcı olarak ve doğal boyalarda bir koyultma maddesi olarak kullanılır. Sopa veya şeritler olarak işlendiğinde , tapyoka kızartılmış veya süslenmiş ve yemiş , ya da biraz alkollü içecek oluşturmak için bir fermantasyon süreci ile konabilir . Tapyoka birçok Güney Amerika ve Afrika ülkelerinde tatlıhalini alır .
Beslenme
Bu gluten ve protein içermeyen ve çok az besin değeri vardır . Bir nişasta olduğu için, esas olarak karbonhidrat oluşur. Tapioka ve besin değeri , genellikle , kuru tapyoka Bir porsiyon 153 kalori, yağ , 0.4 gram, 10 gram karbonhidrat ve protein 0.2 gram olan ve içeri kullanılır ne tarifi ile belirlenir. Kızarmış ve tapyoka cips şeklini alır , bu rakamlar, 490 kalori , yağ 24 gram karbonhidrat, 66 gram protein ve 2 gram yükselecektir .
Hususlar
Tapyoka o eklenir ne bağlı bir yüksek besin değerine sahip yapılabilir . Yalnız, çok az değeri vardır , ama jöle kalınlaştırmak için meyve ya da bir düşük kalorili çorba kombine edildiğinde ,besin değeri artar dramatik . Tapyoka çok yönlü ve birçok şekilde kullanılabilir .
Uyarılar
Konzo veya Matakassa sırasında serbest olmalıtoksinlerin neden olduğu bir paralitik bir hastalıktır tapyoka çekme işlemidir . Bu hastalık sözleşme için, sadece uzun bir süre içinsiyanür bazlı toksin içeren tapyokanın büyük miktarda yemek gerekir . Tapyoka bir nişasta olduğundan, diyabetli bireylerde önemli ölçüde kan şekerini yükseltmek olabilir .