Potasyum laktat asitliği düzenleyiciler ve antioksidanlarınfonksiyonel sınıfları altına düşer . Laktik asit nötralize edildiğinde bileşik , potasyum laktat ( laktik asitpotasyum tuzu) oluşturulur. Bu fermente gıdaların içinde bakteri ile oluşan doğal bir asit olarak kabul ediyor . Bu işlem genel olarak şeker kaynağı ile başlar. Potasyum laktat de kendi ürünlerininyararı ve korunması için çeşitli gıda şirketler tarafından üretilmektedir .
Fonksiyon
Potasyum laktat ve diğer laktatlarda çeşitli kalıp ve mantarlara karşı koruyucu olarak faaliyet . Anti - oksidanlarkalıcılığını artırmada onlar kuruyor belirli ürünleri durdurmak mümkün olacaktır . Birçok türde işlenmiş gıdalar bulunursa ; , bir pH ayarlama maddesi ve bir fermantasyon arttırıcı olarak kullanılabilir . Bu katkı maddesi tek başına ya da gıda dahil koruma teknikleri farklı kombinasyonlarda kullanılabilir. Düzenli olarak kullanılan bu nitelikteki Koruyucular şunlardır : sodyum nitrat , sülfür dioksit , kalsiyum propiyonat , formaldehit ve etanol
Kimlik
Codex Alimentarius Komisyonu kurar . gıda katkı maddeleri kullanılmasına izin hangişartlar . (GSFA olarak da bilinir )" Gıda Katkı Maddeleri için Kodeks Genel Standardı " , online ulaşılabilir aranabilir bir veri tabanı tutar . Bu web sitesiCodex Alimentarius Komisyonu tarafından tanınangıda katkı maddeleri ile ilgiligereksinimleri ve tüm verileri içerir .
Teorileri /Spekülasyon
sentetik gıda katkı maddelerininavantajları ve güvenlik sürekli tartışılan ve soru haline getirdi bir konudur . Vegıda ve toksikoloji disiplinlerde diğer profesyoneller ( diyetisyen ve beslenme gibi ) çeşitli sağlık uygulayıcıları , bu tür katkı maddeleri ve bunların kabul edilebilir günlük alımpotansiyel yan etkilerini sorgular . Kendi tüketimine ilişkin belirli bir limit olmasına rağmen , bazı insanlar laktat bebekler ve çocuklar için iyi olduğunu hissediyorum . Bunun arkasındaki mantıkYukarıdaki gruplar laktat farklı metabolize etmek içingerekli enzimleri yok .
Hususlar
fazlalaştıinancından kaynaklanıyor potasyum laktat ve diğer laktatlarda herhangi bir diyet kısıtlamaları teşkil etmezler ve de bir vejetaryen veya vegan diyet takip edenler gibi , her dini grup tarafından kullanılabilir . Kelime " laktik " süt anlamına gelir rağmen, süt içermez ( ve ondan yapılmış değildir) . Böylece, laktoz intoleransı veya süt alerjisi olan bireyler sorun olmadan tüketebilir .