Nişastalı kompleks karbonhidratlar sindirimi oldukça kolay ve zaman nispeten uzun bir süre boyunca yavaş yavaş kendi enerjisini bırakın . Çoğu nişastalı karbonhidratlarüst glisemik indeksi düşmek , 1 ila 100 arasında bir ölçek kan şekeri yedikten sonra iki ya da üç saat ile nasıl etkilendiğini oranları. Nişastalı kompleks karbonhidratlar yüksek gıdaların bazı örnekler ekmek ( GI faktörü > 70 ) , tahıl ( GI faktörü > 70 ) , beyaz pirinç ( GI faktörü > 70 ) , makarna ( 55 daha az GI ) , patates (Gİ > dahil , . 70 ) , kuru fasulye ( 55 daha az GI ) , havuç ve mısır
Selüloz ve Elyaf
Meyveler lif mükemmel bir kaynağıdır .
Bazı kompleks karbonhidratlar , vücudun kolayca sindirmek ve diyet lifi önemli bir bileşeni olmayan bir malzeme selüloz oluşturur . Yeşil fasulye , brokoli ve ıspanak gibi yeşil sebzeler az nişasta ve daha fazla lif içerir . Tüm nişastalı tahıllar karbonhidrat içerir. Ancak , tam tahıllar - Böyle kepekli makarna gibi - onlar da daha fazla lif var , çünkü sizin için daha iyidir. Buğday Gıdalar Konseyi'ne göre , " düşük yağlı diyetin bir parçası olarak yenildiğinde kompleks karbonhidratlar , meyve ve sebzelerde bulunan lif, bazı kişilerde kandaki kolesterol yardımcı olabilir . " Çoğu meyveler , düşük glisemik indekse sahiptir . Gibi dondurma kolayca yağa çevirmek gibi gıdalarınbasit karbonhidrat
Basit Karbonhidratlar .
Basit karbonhidratlar çabuk sindirilir ve hızlı bir enerji destek sağlamak , ancak karmaşık karbonhidratlar aksine çok az veya hiç besin sağlarlar . Basit, rafine karbonhidrat genellikle glikoz , früktoz (meyve şekeri ) şeklinde uygun besinlerde bulunan , sukroz da şeker , dondurma katkı maddesi olarak kullanılmaktadır (sofra şekeri ) ve galaktoz ( sütte bulunan şeker ) , , çerezleri ve diğer tatlılar . Basit karbonhidratlar yağa dönüştürülür vevücutta depolanır , gereksiz kilo lider olmak için daha büyük bir potansiyele sahip .