Pektin meyve, doğal olarak bulunan bir karbohidrat olan ve birlikte hücreleri bağlamak için bitki hücre duvarları kullanılır . Bu su sıcakken ile bir çözüm oluşturur ve bir jel soğur .
Üretim
Pektin olgun meyvederileri ve çekirdek bulunur . Columbia Ansiklopedisi web notları gibi, elma , şeftali , erik , üzüm ve narenciye özellikle bol . Ticari olarak , bu tür narenciye meyve kabuğu ve elma hamuru gibi suyu üretimininyan ürünleri , yapılır .
Kullanır
pektin ana kullanım gibidir özellikle jöle bir jelleştirici madde , . Bakkal yaralar reçel yapmak için meyve ekleyerek için , sıvı ve toz formda satmak . Bununla birlikte, bazı meyve ek pektin gerek kalmadansıkışma verme sürecinde kalınlaştırmak için yeterli doğal pektin içerir.
Ayrıca nedeniylebağırsak yoluyla seyahat kabiliyetini , çözünür diyet lifi kaynağı olarak kullanılır bozulmamış .