Yiyecek koruyucuları bugünün farklı gıda arzı ve rahatlık odaklı dünyasında önemli bir rol oynamaktadır . Aksinekaynağından büyümeye ve süreç gıda içinzaman ayırdığınız daha , tüketicilerin ambalajlı ve yemeye hazır , hazır yiyecek satın almaya alışmış . Örneğin, nitrit ve nitrat gibi koruyucu jambon , pastırma ve öğle yemeğinde et içeren etler çeşitli , tedavi ve korumak için kullanılır . Bu tür önceden hazırlanmış dondurulmuş mezeler ve konserve gıdalar gibi diğer hazır gıdalar , daha geniş bir kitleye ulaşmak için taşınabilir böylece koruyucular da kullanılmaktadır .
Koruyucular olmadan gıdaların yana Atık
İndirimli yağma olasılığı daha yüksektir , taze ürünler satın almak ve nispeten hızlı bir şekilde tüketmek önemlidir .
koruyucuların çoğu türleri , aksi takdirde atık gidebiliriz gıdalarınraf ömrünü uzatmak için kullanılır . Taze meyve ve sebzeler doğal olarak kaynağından kaldırılıyor çünkü enzim eylem hızla bozabilir sonra olgunlaşmaya devam ediyor . Koruyucular tüketim önce bozulmadan gıdalar tutmak için bu süreci yavaşlatmak . Katı ve sıvı yağlar kokmuş gitmek ve oksijene maruz kaldıklarında yıkmak çünkü iştah kaçırıcı olabilir . Antioksidan koruyucukimyasal bozulmasına neden olan serbest radikalleri emerek oluşmasını engellemek .
Geliştirilmiş Lezzet ve Görünüş Bazı et , şeker veya tuz ve nitrat veya korunmuş
nitriller .
Koruyucular birçok gıdalarınlezzet ve görünümünü geliştirmek edebiliyoruz . Sodyum nitrat ve sodyum nitrit et korumak değil sadece , aynı zamandataze rengini korumaya yardımcı ve bazen dumanlı lezzet ekleyin. Lezzet korumak yardımcı diğer gıda koruyucu kükürt dioksit , sülfitler ve tokoferol içerir . Kükürt dioksit ve sülfitler meyve ve sebze , ve bu sirkeler, turşu ve şarap gibi birçok fermente gıdalar ile kullanılır. Tokoferoller meydana gelen bir kokmuş tadı önlemek için , salata sosları ve pişirme yağları gibi yenilebilir yağlar , birlikte kullanılır.
Heightened Emniyet
Gıda kaynaklı hastalıktüketiminden kaynaklanan herhangi bir hastalık olduğunu ve kontamine gıda .
Antimikrobiyaller bakteri , küf ve belki de koruyucu en önemli bir avantajdır maya büyümesini inhibe eder. Gıda tazeliğini koruyarak ve kalıp , çürüme veya diğer bakteri buildups durdurarak , koruyucu çeşitli gıda kaynaklı hastalıkların bir salgın önlemek . Amherst MassachusettsÜniversitesi bilim adamları tarafından yapılan bir araştırma , 2010 yılında " Beslenme yorumlar " yayınlanan , gıda kaynaklı hastalıklar Amerikalılar on milyonlarca eziyet veher yıl onlarca milyarlarca dolar maliyeti bir halk sağlığı tehdidi olduğunu bildiriyor Amerika Birleşik Devletleri .