Sakaroz , bir disakarit veya iki parçalı bir şeker molekülüdür. Bu, fruktoz , meyve en yaygınşeker ve glikoz bir molekül oluşur ,basit bir şeker vücut yakıt olarak kullanılır. Şeker kamışı , düz fruktoz veya glikoz göre biraz daha karmaşık bir karbonhidrat , ancak moleküllerin uzun zincirler vardır tahıl ve kök sebzelerde bulunan nişastalar gibi karmaşık değildir . Sükroz molekülü, iki halka oluşumu , karbon, oksijen ve hidrojen atomlarından oluşur.
Tatlılık ve Glisemik indeks
şeker içinde, molekül,daha karmaşık , ürünaz tatlı . Şeker kamışı nişastalı sebzelerde bulunankompleks karbonhidratlar daha fazla tatlı, ama bal ve früktoz gibi basit şekerler daha az tatlıdır . Tatlılık miktarı ise, kan emme yansıtmamaktadır. Glisemik İndeks , kan emme hız ölçümü , şeker kamışı hemen emilir glikoz , ve yavaş yavaş emilir fruktoz arasındakiölçekortasında neredeyse yer alıyor .
konsantre edildi in şeker kamışı bulunan miktarda değil, ancakvücut
sakaroz sukroz , en meyve ve sebzeler de dahil olmak üzere birçok yerde bulunur. Rafine edilmiş şeker kamışı ve pancar şeker bulunansakaroz meyve ve sebzelerde bulunansakaroz dahainsan vücudunda farklı davranır . Bir sükroz molekülü ve bu nedenle hemen " şeker başak " veya kan şekeri yükselmesine neden , vücuda emilir : Bunun nedeni, rafine şeker kamışı zaten küçük halinde kırılmıştır olmasıdır. Bu şeker işleme sistemleri daha az etkilidir şeker hastaları için kötü sağlık etkileri vardır . Doğal olarak oluşan bir sukroz bütün meyve ya da sebze bir parçasıdır. Lif , kompleks karbonhidratlar ve diğer besinmeyve ya da sebze sakkarozemilimini yavaşlatır vevücut üzerindeetkileri hafifletmek ile birlikte yenir . Şeker Pancar
Şeker Kamışı > şeker kamışı ve şeker pancarından elde edilen şekerkimyasal aynıdır : Her iki bitkiler sakaroz verim. Diğer üzerinden bir türü ile çalışırken Birçok ev ve profesyonel fırıncılar , ancak bir fark . Bu fark, kahverengi şeker ile özellikle belirgindir . Arıtma sürecinin bir yan ürünü - - dışarı alınır geleneksel kahverengi şeker tümpekmez yok şekerdir. Pancar pekmezi insanlar yemek mümkün bir şey , yani kahverengi şeker pancarı , şeker kamışı pekmezi ile " boyalı " olduğunu değil , ve ne zaman pişmiş şekeriki tür farklı gerçekleştirin. Ortalama kişi için daha az belirgin olsa da, mineral içeriği ve işlenmesi farklılıklar kamışı veya şeker pancarı şeker ile yapılmış pişmiş mallar farklı çıkıyor demek .