mısır şurubu ya da glukoz şurubu, mısır nişastası imal edilen bir gıda şurubudur . Ayrıca, dekstroz adlandırılan çözülmüş glikoz şeker öncelikle oluşmaktadır. Maltoz ve oligosakarit , bitkisel şeker karmaşık bir tür , diğer terkip maddeleri bulunmaktadır. Mısır şurubu gıda yumuşatmak ve şeker kristalleşmeyi inhibe etmek için kullanılır. Yüksek fruktozlu mısır şurubu , fruktoz glukoz enzimatik dönüşümü ile tatlı yapılır. Işlenmiş gıdalar ve alkolsüz içecekler geniş bir yelpazede bir tatlandırıcı olarak kullanılır . Altın şurubu , melas ya , mısır şurubu ve pekmez karışımı .
Mısır nişastası
Mısır nişastası bir kalınlaşma olarak gıdalara eklenen beyaz , toz gıda ürünüdür madde . Bu, mısır çekirdeği endosperminden veya embriyonik tohum parçası yapılır. Mısır Nişastası moleküler yapısı kalın yağlar, çorbalar ve soslarda sonuçlanan diğer nişastalar bağ sağlar . Kabartma tozu , bir mısır nişastası baz ile kimyasal kabartıcı maddeler birleştirilerek yapılır. Toz hafif , kabarık kek ve kekler için , pişmiş zaman yükselmeye meyilli olur .
Şekerler
Karamel türetilmiş ısıtma şeker tarafından yapılan bir kahverengi renkli bir konfeksiyon olduğunu mısır veya şeker kamışından . Isı izomerleri ve polimerler ya da moleküllerin uzun zincirler oluşturmak için onları neden şekerlerin molekül yapısını değiştirir. Mısır şurubu yumuşak tutmak ve kristaller oluşturan onun şeker önlemek için karamel eklenir . Karamel şeker ve tatlılar önemli bir madde olduğunu. Tamamen karamelize şeker konsantre ve karamel boyası , koyu kahverengi , sıvı gıda renklendirme ürünü haline getirilir .
Öğütülmüş Mısır
Mısır ince bir olarak mısır ununa öğütülür pişirme ürünü. Un , ekmek ve kek gibi pişmiş gıda mahsullerinin bir başbakan maddedir. BuGüney, Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri ve Meksika'da popüler. Sarı mısır unu kabaca öğütülmüş mısır taneleri eksikabuğu ve mikrop parçaları. Taş-toprak mısır unu daha gövde ve mikrop bileşenleri içerir . Çamaşır suyu ile mısır unu ağartılmış Meksika mutfağının ekmeği ve tamales için kullanılır . Mavi mısır unu ve Atole un geleneksel Meksika ve Kızılderili pişirme kullanılır .