En taze gıda yüzde 90 su yüzde 50 içerir . Gıda donduğunda su buza dönüşür vesu içeriğini korur . Hızlıgıda donuyor ,gıda dondurma içindebuz kristalleridaha küçük . Gıda yavaşça dondurulur ya da yeterince soğuk tutulmadığı takdirde , büyük bir buz kristalleri gıda yapısal hasara neden olan ve potansiyel olarak bir tat ve doku kez çözülmüş etki oluşturur. Nem dondurucu o soğuk olduğunudondurucununaltta bir , yer veya yiyecek varsaşoklamak seçeneğini kullanın .
Bakteri
eksikliği herhangi önler bir zamanlar yiyecek donuyor çarparak gelen bakteri, maya veya küf . Ancak, önce donma mevcut herhangi bir bakteri yok değildir ve kısa süredeçözülme süreci başlar gibi çoğalmaya devam edecektir . Emin taze yiyecek ve raf ömrü içinde budondurucu girdiğinde güvenli tüketim kez çözüldü .
Renk Değişiklikleri ve Freezor
Dondurucu Yanık sağlamak için yapmak hava dondurulmuş gıda ile temas ettiğinde , koyu grimsi lekeler belirir , hangi oluşur ; Bu gıda güvensiz hale , ancak kuruluk , kötü tat ve doku sonuçlar vermez . Tüketilmeden önce dondurucu yanık lekelerini çıkarmak . Bazı gıdalar , rengi kahverengi gibi renk kırmızıdan çevirmek , özellikle kırmızı et , değişebilir . Oksijen yetersizliğinden ve Renksizleşmeye sonuçlar uzun süreli donma sonra özellikle dikkat çekici olacaktır. Uzun süreler boyuncadondurucuda muhafaza sebze kuruluk sonucunda renkte mat görünebilir .
Besin Değeri
gıda dondurulması besin değerini değiştirmez . Donma üzerindeki sıcaklıklarda muhafaza olmanın aksine dondurulmuş Aslında , taze üretmek daha iyi besin değerini korur . Örneğin meyve ve sebzeler hemen toplayıp sonra da besin değerini kaybetmeye başlar , böylece acil donma maksimum besin değerini sağlamak içinen iyi yoldur. Proteinler dedondurma işlemi tarafından değişmeden kalır .