Karbonik asit, su içinde karbon dioksit çözündüğünde üretilir. Karbonik asit, zayıf bir asittir ve tüm memeliler tarafından, solunumda aracı olduğu için kanı tamponlamak için kullanılır. Tüm gazlı içeceklerde bulunan karbon asidi, bunların gazlarından sorumludur. Fermente gıdalarda bakteri fermantasyonunun yan ürünü olarak da bulunur. Küçük miktarlarda karbonik asidin insanlara zararlı olduğu düşünülmez.
Doğadaki Karbonik Asit
Karbonik asit genellikle okyanuslarda, denizlerde, göllerde, nehirlerde ve yağmur sularında bulunur, çünkü ne zaman oluşursa Atmosferde yaygın olan karbon dioksit suyla temas eder. Buzul buzunda bile daha az miktarda bulunsa bile mevcuttur. Karbonik asit çok zayıf bir asittir, ancak zamanla erozyona katkıda bulunabilir. Atmosferdeki artmış karbondioksit, okyanuslarda daha fazla karbonik asidin oluşmasına neden olmuştur ve okyanusların son yüzyıllarda asitlikteki hafif artışından kısmen sorumludur.
Gıdalarda Karbonik Asit
Karbonik Asit Fermente gıdalarda, gıdaların ayrıştırılmasıyla beslenen bakterilerin ürettiği atık olarak bulunur, “Beslenme Bilimlerinde” Michelle McGuire'ı açıklar. Yiyeceklerde üretilen gaz kabarcıkları genellikle karbon asidinin karbondioksiti ve gıdaların fermente veya kötü olduğuna işaret . Yaygın olarak yenen fermente gıdaların örnekleri soya sosu, miso çorbası, lahana turşusu, Korece kimchi, tempeh, kefir ve yoğurttur. Fermente edilmiş tahıllar ve sebzeler ayrıca potansiyel olarak patojenik mikroorganizmaları bağırsaklarınızda kontrol altında tutabilen ve B-12 ve K vitaminlerinin üretimini artırabilen faydalı bakteri içerir.
İçeceklerde Karbonik Asit
Karbonik asit olarak da bilinir. karbondioksit çözeltisi ve dihidrojen karbonat. Karbonik asit, “Gıda Bilimi ve Teknolojisi Sözlüğü” nde belirtildiği gibi, soda pop ve alkolsüz içeceklerin efervesansını veya fizzini üreten su karbonatlama işlemi sırasında oluşur. içerik ve fosforik asit çoğunlukla sorumludur.
Etkileri
Kırmızı kan hücreleriniz, bir hidrojen atomunu karbonik asitten ayırıp, kan plazmasında kolayca çözünen ve kanınızı tamponlamak için hareket eden bikarbonat haline getirebilir. “Tıbbi Biyokimya: Sağlık ve Hastalıkta İnsan Metabolizması”. Bu gibi daha küçük miktarlarda, karbonik asit muhtemelen zararsızdır. Yüksek miktarda soda pop tüketiminin neden olduğu dişlerin erozyonu ve çürümesi temel olarak şeker içeriği ve belki de fosforik asit ile ilgilidir. , , ] ]