Soya Protein Konsantresi
soya fasulyesinde doğal olarak bulunan yağ. Soya fasulyesi alındıktan sonra suda çözünür olan tüm protein olmayan bileşenler uzaklaştırılır. Sonuç, karbonhidratlar ve lif gibi bazı diğer bileşenlerle bir soya proteininin bir konsantrasyonudur.
Soya Protein İzolatı
Soya proteini izolatı, bütün protein olmayanlar hariç, soya proteini konsantresi ile aynı şekilde yapılır. karbonhidratlar ve lif içeren bileşenler, yağsız soya fasulyesinden uzaklaştırılır. Elde edilen ürün, neredeyse tüm protein olup, soya proteini soya proteini konsantrasyonundan daha saf bir proteini izole eder.
Tat
Soya proteini konsantresi yapımında yalnızca suda çözünür bileşenler çıkarıldığından, sonuç sonuç hala orijinal soya fasulyesi gibi tadı hala. Öte yandan, soya proteini izolatı, doğal fasulye aromaları işlem sırasında da alındığından, neredeyse hiç tatsızdır.
Protein Miktarları
yüzde 90 protein bazlıdır. Başka bir deyişle, soya proteini konsantre tozları yüzde 65 proteindir ve soya proteini izolat tozları yüzde 90 proteindir.
Soya proteini izolatları, protein tozları gibi diyet takviyelerinde yaygın olarak kullanılırken, soya proteini izolatları birçok ticari gıdada besin değerlerini artırmak için kullanılır.
, , ] ]