Glüten, buğday da dahil olmak üzere çeşitli tahıllarda bulunan bir proteindir. Her ne kadar glüten birçok insanın tüketmesi için güvenli olsa da, diğerleri glüteni önlemek için onları zorlayan sağlık problemleri vardır. Glüten yiyen çölyak hastalığı olan kişiler bağırsaklarına zarar verebilir ve karın ağrısı, ishal veya kusma gelişebilir. Diğer bir glüten intoleransı biçimi, glüten yemenin herhangi bir doku hasarına neden olmadığı, karın ağrısı, şişkinlik, baş ağrısı ve diğer semptomlara neden olabileceği glüten duyarlılığı olarak adlandırılır. Buğday çimi normalde glütensiz olsa da, hasat sürecinde glütenle kirlenme olasılığı vardır.
Buğday Çimi Nedir?
Tahıl otu olarak da bilinen buğday çimi, tahıl koleksiyonundan oluşur. - buğday dahil - çimlenmenin çeşitli aşamalarında. Bu filizler, yüksek oranda vitamin ve mineral içerdikleri için tüketilmektedir. Buğday çimi kök ve ot yapraklarından yapılır ve glüten sadece tohumun çekirdeğinde bulunduğundan, buğday çimi normalde glütensizdir. Ancak tohumlardan herhangi biri yanlışlıkla ürüne dahil edilirse, glüten ile kirlenmiş olabilir. Buğday çimi tohumunun oluşma zamanı gelmeden hasat edilmesi, glüten kontaminasyonunu önlemeye yardımcı olabilir, bu nedenle birçok buğday çimi ve arpa otu glütensiz olarak etiketlenir.