Sirke, mide asidine benzer asidik bir ortam sağlasa da, mide sıvılarının karmaşık bileşimini tam olarak kopyalamaz. Mide asidi, protein sindiriminde önemli bir rol oynayan pepsin ve mide zarını koruyan mukus dahil olmak üzere çeşitli enzimler içerir. Sirke bu bileşenlerden yoksundur ve sindirim sırasında midede mevcut olan tüm koşulları doğru şekilde simüle edemeyebilir.
Basit asidik bir ortam gerektiren deneyler veya gösteriler için sirke, mide asidinin uygun bir tahmini olarak kullanılabilir. Bununla birlikte, mide sıvılarının daha doğru bir temsiline ihtiyaç duyulursa, gerçek mide asidinin pH'ına ve bileşimine uyacak şekilde özel olarak formüle edilmiş yapay mide asidi çözeltilerinin kullanılması önerilir. Bu çözeltiler ticari olarak temin edilebilir veya mide sıvılarını daha kesin bir şekilde taklit etmek için hidroklorik asit ve diğer bileşenler kullanılarak laboratuvar ortamında hazırlanabilir.