Karaciğer:
- Karaciğer, zararlı maddelerin detoksifikasyonu ve sindirim sisteminden emilen besin maddelerinin işlenmesi de dahil olmak üzere metabolizmada çok önemli bir rol oynar.
- Yağları daha küçük moleküllere parçalayarak sindirmeye yardımcı olan safra üretir. Safra safra kesesinde depolanır ve gerektiğinde ince bağırsağa salınır.
- Safra sindirime yardımcı olmasına rağmen, karaciğerin kendisi, gıdanın geçebileceği sürekli bir geçiş yolu oluşturmadığından, sindirilen gıdayla doğrudan temas etmez.
Pankreas:
- Pankreas sindirim ve kan şekerinin düzenlenmesinde görev alan önemli bir organdır.
- Sırasıyla karbonhidratları, yağları ve proteinleri parçalamak için gerekli olan amilaz, lipaz ve proteaz gibi enzimleri içeren pankreas suyu üretir.
- Pankreas bu enzimleri ince bağırsağa salar ve burada kısmen sindirilmiş yiyeceklerdeki besin maddelerinin sindirilmesine yardımcı olurlar.
- Karaciğere benzer şekilde pankreasın da sindirilen besinlerle doğrudan teması yoktur ancak sindirim salgılarını ince bağırsağa iletir.
Bu nedenle, hem karaciğer hem de pankreas sindirimde çok önemli rol oynasa da, sindirim sisteminin bir parçası olarak değil, besinlerin parçalanması ve işlenmesiyle ilgili özel işlevlere sahip yardımcı organlar olarak sınıflandırılırlar.