Safra, lipitlerin sindirimi ve emiliminde rol oynar. Yağların emülsifiye edilmesine, enzimler tarafından daha kolay sindirilebilecek daha küçük damlacıklara ayrılmasına yardımcı olur. Safra ayrıca A, D, E ve K vitaminleri gibi yağda çözünen vitaminlerin emilmesine de yardımcı olur.