Safra, yağların ve diğer besin maddelerinin sindirimine ve emilmesine yardımcı olmak için safra kesesi ve karaciğer tarafından üretilen bir maddedir. Safra tuzları, kolesterol ve lesitin gibi çeşitli bileşenler içerir. Safra tuzları, büyük yağ moleküllerinin daha küçük moleküllere parçalanmasına yardımcı olan emülgatör görevi görür, böylece vücut tarafından daha kolay sindirilebilir ve emilebilir. Özellikle safra tuzları vücutta bulunan ana yağ türü olan trigliseritleri parçalar.