Sülüklerde sindirim süreci yavaş ve verimsizdir. Bir sülüğün kanı tamamen sindirmesi birkaç gün hatta haftalar sürebilir. Bu süre zarfında sülük tekrar beslenemez. Bu nedenle sülüklerin hayatta kalabilmeleri için yeterli enerjiye sahip olabilmeleri için sık sık beslenmeleri gerekir.
Bazı sülükler kanı diğerlerinden daha uzun süre depolayabilir. Örneğin tıbbi sülük (Hirudo şifalıis) kanı 6 aya kadar saklayabilir. Ancak çoğu sülük kanı yalnızca birkaç gün veya hafta depolayabilir.
Sülükler tatlı su, tuzlu su ve karasal ortamlar dahil olmak üzere çeşitli habitatlarda bulunur. Diğer hayvanların kanıyla beslenen yırtıcı hayvanlardır. Sülükler, avlarının popülasyonunu kontrol etmeye yardımcı olarak ekosistemde önemli bir rol oynar.