Nişastanın sindirimi, tükürük amilazının nişastayı daha küçük moleküllere parçaladığı ağızda başlar. Amilaz, nişasta tamamen glikoz moleküllerine parçalanana kadar midede çalışmaya devam eder.
Glikoz molekülleri daha sonra ince bağırsak yoluyla kan dolaşımına emilir. Kan dolaşımına karışan glikoz molekülleri enerji için kullanılabilir veya daha sonra kullanılmak üzere depolanabilir.
Nişasta kan dolaşımına girmeden önce sindirilmezse aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi soruna neden olabilir:
* Mide rahatsızlığı. Sindirilmemiş nişasta şişkinliğe, gaza ve ishale neden olabilir.
* Yetersiz beslenme. Sindirilmemiş nişasta vücudun ihtiyaç duyduğu besin maddelerini emmesine engel olabilir.
* Kilo alımı. Sindirilmeyen nişasta yağa dönüşebilir ve bu da kilo alımına neden olabilir.
Bu nedenlerden dolayı nişastanın kan dolaşımına girmeden önce uygun şekilde sindirildiğinden emin olmak önemlidir.