Et yumuşatıcı veya ananas suyu neden midenizdeki hücreleri parçalamıyor?
Et yumuşatıcı ve ananas suyu, proteinleri parçalayan enzimler içerir. Ancak midenin pH'ı çok düşük olduğundan bu enzimler etkisiz hale gelir. Ek olarak mide, ananas suyunda bulunan bromelain enzimini spesifik olarak inhibe eden bir proteaz inhibitörü içerir. Bu nedenle et yumuşatıcı ve ananas suyu midenizdeki hücreleri parçalamaz.