1. Çiğneme (Çiğneme): Ağızdaki dişler çiğneme işlemi sırasında katı yiyecekleri daha küçük parçalara ayırır. Bu, yiyeceğin yüzey alanını arttırır ve sindirim enzimlerinin daha sonra sindirim kanalında çalışmasını kolaylaştırır.
2. Tükürük Salgısı: Ağızdaki tükürük bezleri, karbonhidratların ilk parçalanmasını başlatan amilaz gibi enzimleri içeren tükürük üretir. Tükürük ayrıca yiyecekleri nemlendirerek yutmayı kolaylaştırır ve onu bolus adı verilen yumuşak, yapışkan bir kütle haline getirir.
3. Tat ve Duyusal Algı: Ağızda farklı tat ve tatları algılamamıza yardımcı olan tat tomurcukları bulunur. Bu duyusal bilgi iştahımızda ve yiyecek seçimlerimizde rol oynar.
4. Dil Hareketleri: Dil, yiyeceklerin çiğnenmesine ve tükürükle karıştırılmasına yardımcı olur. Ayrıca bolusu boğaza doğru geri iterek yutkunmaya yardımcı olur.
5. Yutma (Yutma): Yiyecek çiğnenip tükürükle karıştırıldıktan sonra bolus haline getirilir ve yutulur. Ağız, dil ve boğazdaki diğer kaslarla birlikte, bolusu ağızdan yemek borusuna doğru hareket ettiren yutma sürecini koordine eder.
Bolus ağızdan çıktıktan sonra yemek borusundan geçerek mideye gider ve burada sindirimin daha sonraki aşamaları meydana gelir. Bu nedenle ağız, sindirim sisteminin önemli bir parçasıdır çünkü besinlerin daha fazla sindirimi ve emilimi için hazırlanmasında çok önemli bir rol oynar.